3. Desposte: Las Medias Canales Que Llegan Al Desposte Son Obtenidas En Estricto Ordende La Tipificación Y Se Faenan De Acuerdo A Su Ingreso. A Este Proceso Se Envían Lasmedias Canales Separadas En Sus Tres Cortes básicos: Paleta, Costilla Y Pierna.

3.

Desposte: Las medias canales que llegan al desposte son obtenidas en estricto ordende la tipificación y se faenan de acuerdo a su ingreso. A este proceso se envían lasmedias canales separadas en sus tres cortes básicos: paleta, costilla y pierna. De estosse obtiene los diferentes cortes comerciales, rotulados según la norma oficial. Losgrupos de cortes así obtenidos y ordenados son ingresados a cuartos o cavas de frío enespera de ser envasados.4.

Envasado: Los cortes provenientes de los cuartos de frío son envasados en bolsasselladas al vacío.5.

Sellado: Las bolsas son selladas.6.

Pesaje: Cada bolsa es pesada y ordenada en bandejas para su posterior almacenaje odistribución.7.

Abastecimiento del expendio de carnes ubicado en el local principal.8.

Despacho de la carne en furgones especializados a los locales ubicados en diferentespuntos de la ciudad.

Los principales peligros para la seguridad de los empleados son:

•

Cortes y abrasiones causados por los cuchillos y otras herramientas cortantes,

•

Caídas en suelos resbalosos,

•

Hipotermia y otros trastornos causados por las bajas temperaturas dentro de loscuartos fríos.

•

Lesiones causadas al levantar los cortes pesados de carne,

•

Choque eléctrico por uso incorrecto de herramientas eléctricas o defectos enaislamiento eléctrico en el uso de las máquinas de corte.Con base en las actividades y peligros derivados de las mismas, clasificamos la empresa conuna clase de riesgo III, es decir un riesgo medio. Podemos listar los principales riesgosocupacionales entre otros más:GRUPO 1: FACTORES DE RIESGO DEL AMBIENTE DE TRABAJO O MICROCLIMA LABORAL, eneste caso corresponde a la exposición a temperaturas extremas.GRUPO 2: FACTORES DE RIESGO CONTAMINANTES DEL AMBIENTE, ya que la carne puedeestar contaminada con algunas bacterias o virus.GRUPO 3: FACTORES DE RIESGO PRODUCTORES DE INSALUBRIDAD LOCATIVA Y AMBIENTALDEFICIENTES, en algunos casos ese tipo de empresas puede tener

...