Elaboración Galletas
Enviado por krlami • 24 de Abril de 2014 • 443 Palabras (2 Páginas) • 260 Visitas
Descripción de procesos:
2.1) Recepción de materias primas:
La recepción de todas las materias primas se realiza de manera similar, variando
solo el control de temperatura de la mercancía que debe mantenerse a
temperatura regulada, y esta se realiza en una misma zona de carga y descarga.
En el momento de la descarga un operario será el encargado de recibir las
mercancías y revisar que estas correspondan al pedido y se encuentren bajo las
especificaciones indicadas.
2.2) Almacenaje de suministros:
La gestión de los almacenes se realizará de manera informática. Se registrarán
todas las entradas y salidas de suministros así como su ubicación física.
Cada mercancía almacenada recibirá un rótulo que indicará su número, el
producto que corresponde, la ubicación y su código (el código tendrá la
información de la fecha de recepción, proveedor y cantidad del producto).
2.2.1) Almacenaje a temperatura ambiente:
La zona de almacenaje constará de un ambiente seco y ventilado pero sin contacto
con el exterior salvo la zona de acceso y tendrá 5 subdivisiones: Harinas y
productos molidos, materias primas, envases y etiquetas, embalajes, y productos
terminados. Los productos almacenados se gestionarán a través de un sistema
FIFO (First In, First Out / Primero Entra, Primero Sale).
2.2.1.1) Almacén de harinas y productos molidos:
Los sacos de harina y productos molidos serán colocados sobre pallets de madera y
el estribado se efectuará dependiendo principalmente de la forma y capacidad
autoportante del producto.
2.2.1.2) Almacén de materias primas:
En el almacén de materias primas se almacenan todas las materias primas
exceptuando las harinas y productos molidos, y aquellas que necesiten
temperaturas reguladas para su conservación. Las materias primas serán
almacenadas en estantes metálicos y pallets de madera dependiendo del tamaño y
la cantidad del stock de las mismas.}
2.2.1.3) Almacén de envases y etiquetas: Los envases serán almacenados en cajas sobre plataformas de plástico para evitar
su contacto con el suelo. En cada caja se especificará el contenido.
Las etiquetas serán almacenadas en estantes metálicos.
2.2.1.4) Almacén de embalajes:
Los embalajes constarán de cajas de cartón y se almacenarán sobre pallets y
debidamente protegidos para evitar su contacto con el ambiente del almacén.
2.2.1.5) Almacén de productos terminados:
Los productos terminados y debidamente embalados serán almacenados sobre
pallets de madera y dispuestos cerca de la entrada de todo el almacén para su
rápida carga al momento de expedición.
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