Gastronomía De Oceania

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE HONDURAS

UTH CAMPUS LA CEIBA

CATEDRATICA: LIC. ALINA VEGA

ASIGNATURA: TECNICAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS II

TRABAJO A PRESENTAR: GASTRONOMIA DE OCEANIA

ALUMNA: WENDY ROSIBEL ESPINOZA GUERRA

CUENTA: 200820420009

LA CEIBA, ATLANTIDA 7 DE ABRIL DEL 2011

INTRODUCCION

La gastronomía de Oceanía es una mezcla de la cocina europea y asiática, donde productos frescos y de calidad como los pescados, mariscos y carnes como la de canguro, cocodrilo, emú (una especie de ave), además de la de cerdo, cordero, vaca y pollo, son la base de muchos de sus platos.

GASTRONOMIA DE OCEANIA

Nueva Zelanda

Langostas a la Sartén

Ingredientes:

• 12 Langostas fescas

• 1 cucharada sopera mantequilla

• 8 dientes de ajo picados finamente

• 1 cebolla picada finamente

• Sal al gusto

• Pimienta al gusto

• 1 limón exprimido

• Perejil finamente picado

Preparacion:

En una sartén se derrite la mantequilla y se agregan la cebolla y el ajo. Cuando estén ligeramente acitronados se agregan las langostas, las cuales irán adquiriendo un color rojo, se les agrega el jugo de limón, moviendo constantemente. Se agrega la sal y la pimienta, cuando el color sea uniforme estarán cocidas. Poco antes de sacarse del fuego se le agrega el perejil picado y se revuelve.

Se monta sobre una cama de espagueti a la mantequilla, o arroz blanco, o sobre hojas de lechuga y se adorna con rodajas de tomate.

Salsa Bechamel

Ingredientes:

• 1 cucharada de harina

• 1 nuez de mantequilla

• 2 cucharadas de aceite

• 1 vaso de leche/caldo de verduras

• nuez moscada

• sal y pimienta

Preparacion:

Paso 1: Derretir la mantequilla y el aceite a fuego lento.

Paso 2: Tamizar la cucharada de harina con un colador, directamente a la sartén y remover mientras se fríe un par de minutos.

Paso 3: Añadir la leche muy poquito a poco y sin dejar de remover, consiguiendo consistencias homogéneas antes de verter más leche.

Paso 4: Añadir la nuez moscada, la sal y la pimienta. Dejar cocinarse a fuego lento, sin dejar de remover unos 10 minutos.

Capuchino Natural

Ingredientes:

• 2 tazas de leche

• 2 cucharaditas de chocolate rallado

• 2 cucharaditas de café instantáneo

• 4 cucharaditas de azúcar

• 1/2 taza de crema de leche batida (nata líquida batida)

• Canela en polvo

Preparacion:

Se echa la leche en un recipiente y se calienta al microondas a máxima temperatura durante un par de minutos hasta que esté caliente pero sin que empiece a hervir.

A continuación añadimos el chocolate y el azúcar y removemos. Añadimos el café instantáneo y seguimos removiendo. Por último, vertemos por encima la crema y espolvoreamos la canela.

Batido de Fresa

Ingredientes:

400 gramos de fresas naturales.

1 litro de leche.

100 gramos de azúcar.

Unas gotas de vinagre de sidra.

Preparación:

Lavamos las fresas y después cortamos el pedúnculo.

Las embadurnamos con azúcar y unas gotitas de vinagre de sidra y dejamos reposar durante 20 minutos en la nevera.

A continuación mojamos las fresas con la leche y las trituramos con ayuda de la batidora hasta conseguir un batido cremoso.

El punto de azúcar lo modificaremos al gusto de cada uno.

Servimos decorando con una fresa natural embadurnada de azúcar.

Cordero Asado

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de cordero lechal,

• 100 c.c. de aceite

• Limón

• Sal

Preparación:

Pasos previos: en la víspera untar el cordero con aceite, limón y sal.

Primeramente, al día siguiente colocamos el cordero en una cazuela de barro caliente, lo ponemos a fuego rápido hasta que quede dorado, cambiándolo de posición de vez en cuando.

A continuación metemos el cordero en el horno y dejamos que se ase a fuego suave hasta que esté muy tierno.

Finalmente, lo sacamos del horno, lo rociamos con zumo de limón, y lo presentemos en la misma cazuela utilizada en el asado.

AUSTRALIA

Pastel de Carne

Ingredientes:

1/2 Kg. de carne molida de res.

1/2 Kg. de carne molida de cerdo.

1/2 de tocino a bacon de pavo (o el que usted dese)

2 salchichas de pavo.

1 Pimiento morrón verde.

1 Pimiento morrón rojo.

1 Cucharada de perejil.

1/2 Cebolla finamente picada.

Salsa Inglesa.

1 Cucharada de caldo de pollo en polvo.

Pan molido.

2 Huevos.

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un sarten, sofries la cebolla en cubitos y los pimientos, salpimentas al gusto.Dejar enfriar posteriormente en un bol o refractario, colocas la carne y la mezclas con el perejil, la salsa inglesa, el pan molido (el que consideres necesario) las salchichas en cubitos, el caldo de pollo en polvo y finalmente la cebolla y el pimiento previamente frito, salpimentas.Por último en un refractario previamente enmantequillado, lo tapizas con el tocino o bacón (el fondo dejando las tiras que salgan un poco para con ellas mismas cubrir la masa) y finalmente pones la carne preparada.Hay que hornearla a 2200c unos 35 o 45 minutos.

Fabada Austriana

Ingredientes:

• 300 gramos de alubia blanca (fabes)

• 1 zanahoria

• 1 puerro

• 150 gr chorizo para cocido

• 150 gr morcilla

• 150 gr de tocino con veta

• 1 hueso de jamón

• 1 trozo de oreja o rabo de cerdo

• 1 pizca de pimentón

• Sal

Preparación:

Ponemos a remojo las alubias en Agua fría la noche anterior. También se pone a remojar, en agua templada, el hueso de jamón y el trozo de oreja o rabo de cerdo.

Al día siguiente,

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