HISTORIA DE LA ZOOTENIA

HISTORIA DE LA ZOOTECNIA

DEFINICIÓN

Zootecnia significa “la ciencia que trata la cría animal”. Adaptando esta definición etimológica a la realidad actual, podemos ampliarla definiéndola como “la ciencia que mejora los animales mediante el perfeccionamiento de los métodos de reproducción, selección, sanidad y alimentación desde el punto de vista económico”. En la mayoría de los países latinos existen dos palabras que en los anglosajones se confunden. En castellano se distingue perfectamente entre zootecnia, ciencia de la cría animal según la definición vista, y ganadería, arte u objeto práctico de esta ciencia. Lo mismo sucede en francés entre zootechnie y elevage y en italiano entre zoo-tecnica y bestiami. En inglés, por el contrario, el vocablo zootecnia constituye un neologismo técnico poco em-pleado, estando más generalizada la voz animal breeding para designar tanto a la ciencia como al arte aplicado a la cría animal. En nuestro país, a pesar de emplearse muy comúnmente los términos zootecnia, producción animal y ganadería, muchas veces se emplean mal. Zootecnia es una ciencia cultivada por los profesionales del agro, siendo el fundamento científico de la ganadería, que es una técnica practicada por técnicos y ganaderos que hacen profesión y economía de sus actividades pecuarias. En la Argentina la zootecnia ha estado siempre asociada a los estudios de la ingeniería agronómica y de la medicina veterinaria. Se ha seguido tradicionalmente en esto a la escuela europea, y sólo en años recientes a la tendencia norteamericana, donde se ha creado una especialización aparte, la del manejo o producción animal (animal husbandry), que por el desarrollo de la investigación básica, ha adquirido mayor jerarquía, designándosela con frecuencia como animal science (ciencia animal), creándose en algunas universidades argentinas las carreras de ingeniería zootecnica o la licenciatura en producción animal. La investigación zootécnica o en producción animal actúa sobre cinco grupos de factores, por medio de los cuales puede efectuarse el mejoramiento económico de la producción. Estos factores son los ecológicos, hereditarios, de nutrición y alimentación, sanitarios y económicos. Todos ellos, al llevarlos a la práctica, se confunden en lo que denominamos manejo animal. La zootecnia o producción animal, dado que es una ciencia, no consiste solo en conocer cómo se crían los animales sino que deben comprenderse los porqué de los procesos biológicos para poder investigar y avanzar en el mejoramiento económico de la producción. La química, bioquímica, fisiología animal y vegetal, la genética y la economía constituyen las disciplinas básicas de la producción animal. En resumen, para hacer zootecnia o producción animal es imprescindible saber qué, cómo y dónde producir. Por ello la economía forma parte del contenido de la zootecnia, pues el objetivo final de la misma es producir en forma abundante y rentable. BOVINOTECNIA O PRODUCCIÓN BOVINA La bovinotecnia o producción bovina es la zootecnia aplicada a los bovinos. Su primera parte consiste en el conocimiento de la conformación y otros detalles que pueden apreciarse exteriormente en el bovino, ya sea objetiva o subjetivamente. Es la llamada exozoonosis o exterior, que nos informa sobre los defectos y bellezas de un bovino, desde el punto de vista económico, que se pueden apreciar exteriormente y que lo hacen más o menos apto para una determinada producción. La segunda parte de la bovinotecnia es la etnología, que es el estudio de las razas en cuanto a sus características y aptitudes para las distintas producciones. La tercera parte es la tecnología, que es el estudio de la forma racional y económica de explotar los diferentes tipos y razas de bovinos para obtener de ellos el máximo provecho económico.

Origen de la Zootecnia

Mediante el estudio de restos fósiles en cuevas y tumbas se ha demostrado que algunos animales vivían ya domesticados hace miles de años. Los egipcios, los arios y los mongoles utilizaban animales domésticos. Epicarno de Sicilia, en el siglo V antes de J.C., escribió el primer tratado de medicina e higiene del ganado. Igualmente numerosos escritores griegos y latinos dedicaban largos capítulos a enumerar las reglas propias de la ganadería, tal como se entendían en su tiempo. Dadas las relaciones que mantienen la ganadería con la agricultura, todos los autores las tratan unidas, pues los animales necesitaban alimentarse casi exclusivamente de productos del campo, hasta hace relativamente pocos años atrás el estiércol era la única fuente de abonos, así como también se utilizaba la tracción animal.

Pero actualmente los motores de explosión han desplazado a los bueyes y al ganado caballar, asnal, mular, etc., aventajándoles en potencia, rapidez y economía; para un futuro se utilizara la energía atómica. La industria química proporciona abonos que satisfacen las necesidades de las plantas y no es tan necesaria como antes la incorporación de materia orgánica. Por todo ello ha ido separándose la agricultura de la ganadería, A tal punto que ha mediados del siglo XIX Gasparin estableció la separación entre la zootecnia y la agricultura, demostrándose que lejos de perjudicar a la agricultura constituye un importante complemento de la explotación vegetal y transformando residuos de cosechas en productos animales de mayor valor.

Importancia de la Zootecnia.

La zootecnia tiene una fundamental importancia en el crecimiento económico de los países, debido a que constituye una fuente abundante de alimentos de origen animal para la población mundial.

El Zootecnista es un profesional que no solo debe saber cómo se hacen las cosas, sino fundamentalmente porque se hacen; capaz tanto de ubicar y delimitar un problema de la producción animal, como también abordar con gran solvencia y propiedad, con el objeto fundamental de lograr un máximo rendimiento en términos de la nutrición humana y fuerzas de trabajo útil para el hombre.

Historia de la Zootecnia en Colombia

El origen de la carrera de Zootecnia en Colombia apenas se remonta a 1954, cuando diferentes entidades de carácter internacional y nacional vieron necesaria la intensificación de los estudios agropecuarios en el país, para lo cual se consideró que se debía hacer una revisión y reorganización de los planes de estudio vigentes en estas áreas.

Como consecuencia de las recomendaciones hechas hacia 1960 por la Comisión de Educación Agrícola Superior y con la participación de algunos docentes de la Universidad Nacional se inició la Carrera de Zootecnia en la Seccional

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