Organigrama

5.2 Organigrama

5.3 Descripción de los puestos

Gerente

Funciones del cargo

• Administrar, dirigir, y controlar todas las actividades dentro del negocio.

• Manejar presupuestos y revisar indicadores, buscando siempre la mejor decisión para el proyecto.

• Implementación de estrategias y políticas empresariales en la administración y funcionamiento.

• Implementación y supervisión de procesos de calidad evitando filtración de información o conocimiento.

Administrador

Funciones del cargo

• Coordinar el funcionamiento de las distintas áreas operativas, como son cocina, barra, servicio de atención al cliente.

• Resolver oportunamente las quejas de servicio que puedan presentarse para evitar malos ratos o malos entendidos.

• Revisar continuamente políticas y estrategias de innovación o ejecución.

• Llevar control de inventario, y calidad de los insumos, para nunca escasear en los productos a ofrecer de la carta.

• Hacer seguimiento de servicio para encontrar las debilidades y buscarles una óptima solución para la mejora continua, de esta manera encontrar siempre la satisfacción total de los clientes.

Chef

Funciones del cargo

• Coordinar todos los procesos de la cocina.

• Elaborar el menú y especialidades.

• Ordenar y revisar los pedidos de insumos y almacenamiento.

• Supervisar la calidad de los productos.

• Supervisar y dirigir los procesos de preparación de los platos. Revisar que los platos sean servidos siguiendo los estándares establecidos.

Contador

Funciones del cargo

• Revisar, evaluar, y presentar estados financieros.

• Revisar reportes bancarios, declaraciones financieras, etc.

• Manejar pago a proveedores.

• Tener el control del dinero que entra y sale del establecimiento.

5.4. Cantidad de Personal y Costo de Nómina

Cargos Salario mensual Cantidad Total de sueldo al mes

Gerente 3200 1 3200

Administrador 2330 1 2330

Jefe de cocina 2100 1 2100

Cocineros 1880 5 9400

Mantenimiento 900 1 900

Parrillero 1100 1 1100

Contador 2900 1 2900

Auxiliares 1400 1 1400

Bartenders 1870 4 7480

Repartidor 1300 2 2600

Meseros 1550 6 9300

Cajero 1900 1 1900

Aseo 1600 3 4800

2.59840 que es el factor de prima promedio. Este factor de prima es una constante que no está definida por la ley, sin embargo se puede decir que es “una prima promedio para poder cubrir los subsidios y pensiones por riesgos de trabajo de todas las empresas del país”.

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