Acta De Visitas A Microempresas

CIUDAD Y FECHA: ________________________________________________________________

IDENTIFICACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO:

RAZÓN SOCIAL ________________________________________________________________ Código_____________

DIRECCIÓN _______________________________________________________________________________________

NIT _________________________________________ email. _______________________________________________

TELÉFONOS ___________________________________________________________ FAX ______________________

CIUDAD ____________________________________________ DEPARTAMENTO ____________________________

REPRESENTANTE LEGAL ___________________________________________________________________________

ACTIVIDAD INDUSTRIAL ___________________________________________________________________________

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PRODUCTOS QUE ELABORA ________________________________________________________________________

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TAMAÑO DE LA EMPRESA: GRANDE ______ MEDIANA ______ PEQUEÑA ______ MICROEMPRESA ______

(>200 empleados) (De 51 a 200) (de 11 a 50) (< o = a 10)

MARCAS QUE COMERCIALIZA ______________________________________________________________________

PROCESO A TERCEROS ____________________________________________________________________________

PERMISOS SANITARIOS ____________________________________________________________________________

OBJETIVO DE LA VISITA ___________________________________________________________________________

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FUNCIONARIOS QUE PRACTICARON LA VISITA. NOMBRE Y CARGO

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ATENDIÓ LA VISITA POR PARTE DE LA EMPRESA - NOMBRE Y CARGO.

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FECHA DE LA ÚLTIMA VISITA OFICIAL _________________________CONCEPTO _________________________

SE TOMAN MUESTRAS: SI ______ NO ______

ASPECTOS A VERIFICAR

CALIFI-

CACIÓN

OBSERVACIONES

1.-

INSTALACIONES FÍSICAS

1.1* La planta está ubicada en un lugar alejado de focos de insalubridad o contaminación

1.2* La construcción de la planta es resistente al medio ambiente y a prueba de roedores, presenta aislamiento y protección contra el libre acceso de animales o personas

1.3* Las áreas de la fábrica están totalmente separadas de cualquier tipo de vivienda y no son utilizadas como dormitorio

1.4 Los accesos y alrededores de la planta se encuentran limpios, de materiales adecuados y en buen estado de mantenimiento

1.5 Las puertas, ventanas y claraboyas están protegidas para evitar entrada de polvo, lluvia e ingreso de plagas

1.6* Existe clara separación entre las áreas de oficinas, recepción, producción, laboratorios, servicios sanitarios, etc.

1.7 Se encuentran claramente señalizadas las diferentes áreas y secciones en cuanto a acceso y circulación de personas, servicios, seguridad, salidas de emergencia, etc.

2.-

INSTALACIONES SANITARIAS

2.1* La planta cuenta con servicios sanitarios bien ubicados, en cantidad suficiente, separados por sexo y en perfecto estado y funcionamiento (lavamanos, duchas, inodoros)

2.2* Los servicios sanitarios están dotados con los elementos para la higiene personal (jabón líquido, toallas desechables o secador eléctrico, papel higiénico, etc.)

2.3 Existe casilleros, lockers, o área destinada para ubicar indumentaria ajena al proceso.

3.-

PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

3.1

PRÁCTICAS HIGIÉNICAS Y MEDIDAS DE PROTECCIÓN

3.1.1* Todos los empleados que manipulan los alimentos llevan uniforme adecuado de color claro y limpio y calzado cerrado de material resistente e impermeable

3.1.2* Las manos se encuentran limpias, sin joyas, uñas cortas y sin esmalte

3.1.3* Los empleados que están en contacto directo con el producto, no presentan afecciones en piel ni enfermedades infectocontagiosas y presentan reconocimiento o certificado médico.

3.1.4* Los empleados no comen o fuman en áreas de proceso, ni se observa en ellos prácticas antihigiénicas.

3.1.5 Los visitantes cumplen con todas las normas de higiene y protección: uniforme, gorro, prácticas de higiene, etc.

3.1.6* Los manipuladores se lavan y desinfectan las manos (hasta el codo) cada vez que sea necesario

3.1.7 Los manipuladores y operarios no salen con el uniforme fuera de la fábrica

3.2 EDUCACIÓN Y CAPACITACIÓN

3.2.1* Existe un Programa escrito de Capacitación en educación sanitaria permanente y se llevan registros que soporten su ejecución

3.2.2 Son adecuados los avisos alusivos a prácticas higiénicas, medidas de seguridad, ubicación de extintores etc.

3.2.3 Conocen los manipuladores las prácticas higiénicas

4.-

CONDICIONES DE SANEAMIENTO

4.1 ABASTECIMIENTO DE AGUA

4.1.1* El tanque de almacenamiento de agua está protegido, es de capacidad suficiente y se limpia y desinfecta periódicamente

4.1.2* Existe control diario del cloro residual y se llevan registros

4.1.3* Cuenta con registros de laboratorio que verifican la calidad del agua

4.1.4* El agua utilizada en la planta es potable

4.1.5* El hielo utilizado en la planta se elabora a partir de agua potable

4.1.6 El suministro de agua y su presión es adecuado para todas las operaciones

4.2 MANEJO

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