Alfajores

2 large eggs

• 2/3 cup sugar

• 1 teaspoon vanilla extract

• 1/2 teaspoon grated lemon peel

• Pinch of salt

• 1 cup all purpose flour

• 10 tablespoons (1 1/4 sticks) unsalted butter, melted, cooled slightl

• Powdered sugar

Preheat oven to 375°F. Generously butter and flour the baking tin, especially designed for madeleines. Using a mixer, beat eggs and 2/3 cup sugar in a large bowl. Beat in vanilla, lemon peel and salt. Add flour; beat just until blended. Gradually add cooled melted butter in steady stream, beating just until blended.

Spoon 1 tablespoon batter into each indentation in pan. Bake until puffed and brown, about 16 minutes. Cool 5 minutes. Gently remove from pan. Repeat process, buttering and flouring pan before each batch. (Can be made 1 day ahead.)

Dust madeleines with powdered sugar.

Tomorrow I'll be announcing reductions of a large selection of monogrammed linens!

DOMINGO 14 DE MARZO DE 2010

ALFAJORES Y CÓMO HACER DULCE DE LECHE (ALFAJORES RECIPE)

Muchas personas me han escrito solicitando la receta de los alfajores. Una de mis mejores amigas y hermana en Cristo, venezolana y una experta en la cocina, me ha regalado su receta para que la comparta con ustedes.

Les estoy publicando dos recetas; una, la original de Rubí que todos los amigos que probaron sus alfajores en un fin de semana que pasamos en la playa, simplemente les encantaron y la otra versión la mía, jejejejee, que modifiqué, pues me empalago muy fácilmente y no soy muy amante de los dulces (paradójicamente, no?) pero que a mi esposo y a mis hijos les encantó también, o sea que dependiendo del nivel de gusto por lo dulce, elija la que más le convenga.

Antes de iniciar les diré que compré el dulce de leche (el relleno) listo, de la marca San Ignacio y me dicen que el de Nestlé es rico. Si usted no tiene acceso a un dulce de leche listo, puede hacerlo de dos maneras:

Una más sencilla que es poner una lata de leche condensada en una olla con agua hasta que cubra la lata, tapa y deja cocer en el agua por 1 1/2 hora. Luego espera que se enfríe y pone en la nevera, después destapa la lata y está listo!!

Y otra que nos envía Constanza desde Argentina, que es el país especialista en dulce de leche (voy a intentar hacerlo)

con 2 litros de leche, 1/4 kilo de azúcar, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio disuelta en agua fría y 1 chaucha de vainilla.Para prepararlo se pone en una cacerola la leche con el azúcar, y cuando está a punto de hervir se le agrega el bicarbonato y la chaucha de vainilla. En ese momento hay que bajar el fuego y revolver con una cuchara de madera hasta que tome color y se ponga bien espeso.

Por

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