Algunas recetas
Enviado por juank262 • 24 de Marzo de 2012 • Informes • 516 Palabras (3 Páginas) • 408 Visitas
ingredientes
Sable un Choux
1 porción de masa de color verde gris
Choux Pastry
100 g de mantequilla, además de a ½ cuadra extra de mantequilla a la bandeja de grasa
5 g de azúcar en polvo
105ml de agua
135ml de leche
¼ de cucharadita de color verde eléctrico
5 g de sal
De harina 135 g
3 huevos
1 yema de huevo
Pera crema pastelera de vainilla
150 g de puré de pera
150 g de jugo de manzana
1 cucharadita de vainilla pasta de frijol
4 yemas de huevo
de harina de maíz 50 g
Azúcar en polvo 75 g
20g de mantequilla, cortada en cubitos a temperatura ambiente
Pera Gel
250 g de puré de pera
Azúcar en polvo 20 g
½ cucharadita de pectina NH
¼ de cucharadita de gelano
Plazas verdes chocolate
1 hoja de chocolate verde
Mousse de Pera
80 ml de crema espesa
250 g de la pera Patissiere de vainilla crema, mezcla de su saldo que
180g de mascarpone
Verde Mazapán
1 hoja de lanzado el mazapán verde
Almond Crunch
25 g de mantequilla
50g de chocolate negro 70%
streusel 210g
75 g de praliné de almendras
45 g de almendras trituradas toda
2 pizcas de sal marina
Azúcar glas, para servir
Almendras confitadas, para servir
Bolita de crema de almendras al horno, para servir
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