Bocadillo De Guayaba

NOMBRE DEL PRODUCTO

BOCADILLO DE GUAYABA

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Pasta sólida obtenida por concentración de pulpa madura y sana, hasta lograr una consistencia que pueda ser cortada sin perder la forma y la textura cuando este fría.

LUGAR DE ELABORACION

Producto elaborado en la planta de procesamiento

Temperatura promedio 30°C y a.s.n.m 450 metros.

Teléfono de contacto: 2709600 Ext. 84669

COMPOSICION NUTRICIONAL

Carbohidratos 74,9 %

Proteína 0 %

Lípidos-Grasa 0 %

Agua 25 %

Minerales 0,1 %

Calorías aportadas por 100 g 36-50.

PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES

Envuelta en papel vinilpel por 200 gramos

Envuelta en papel vinilpel por 250 gramos

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

Producto ligeramente dulce con concentración de sólidos de 75°brix.

REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD

Resolución 14712 de 1984

El rotulado debe contener lo dispuesto en la Resolución 5109 de 2005.

TIPO DE CONSERVACION

Temperatura ambiente: no superior a 30°C.

CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO

El bocadillo se debe guardar en un lugar fresco, seco y limpio hasta el momento de su distribución. Si la temperatura ambiental es superior a 30 °C, hay riesgo de que se produzca revenimiento, que ocasiona que el producto se suavice y se favorezca el crecimiento de hongos.

FORMULACION

Pulpa de guayaba Base de Cálculo

Azúcar 85 %

Pectina 1,5 - 2 %

Acido cítrico 0,5 – 0,8 % (Ajuste de pH a 3,5 – 3;8) de la pulpa

DESCRIPCION DEL PROCESO:

1. Se desarrolla la recepción de materia prima.

2. Se realiza la selección y clasificación de la materia prima teniendo en cuenta la fruta que esté apta para proceso.

3. Se desarrolla el lavado con abundante agua y la desinfección con inmersión o aspersión de solución de Hipoclorito de Sodio al 1% con un tiempo de contacto de 1 a 2 minutos y posterior enjuague con abundante agua.

4. Se realiza el escaldado dependiendo del tipo de fruta entre 95°C por 10 minutos.

5. Se desarrolla el despulpado obteniendo como residuo las cascaras y las semillas.

6. Se realiza la formulación de los insumos teniendo como base de calculo la pulpa.

7. Se realiza la cocción hasta 50°C adicionando el azúcar y agitando constantemente.

8. Se desarrolla una evaporación, adicionando acido cítrico hasta alcanzar 72 – 75°Brix.

9. Se lleva al molde y se deja a temperatura ambiente durante 12 horas.

10. Se realiza el empacado, rotulado para ser almacenado a temperatura ambiente no mayor a 30°C.

VIDA UTIL ESTIMADA

3 meses a partir del día de su elaboración.

INSTRUCCIONES DE CONSUMO

Una vez abierto el producto consumir lo más pronto posible, dejándolo en condiciones de temperatura medio ambiente o refrigeración preferiblemente.

• 1. EXPORTACION DE BOCADILLOS DE BARBOSA, SANTANDER A PANAMA PRESENTADO POR: ERWING ANDRES COLMENARES UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL CARIBE BARRANQUILLA - COLOMBIA

• 2. Bocadillos BARSAN es un proyecto emprendedor, que hace parte de una cadena productiva del municipio de Barbosa Santander, nos encargamos de la Comercialización de Bocadillos a nivel regional y nacional. En nuestras proyecciones esta convertirnos en una de las más grandes exportadoras de nuestros productos a panamá. Para mayor información de la empresa puedes ingresar a la página web www. bocadillosbarsan.com.co

• 3. Elaborar un plan de exportación de la empresa comercializadora de bocadillos BARSAN a ciudad de panamá, evaluando su viabilidad financiera de mercados y disponibilidad de recursos, bajo los parámetros legales que exige el comercio internacional entre los dos países.

• 4. 1. Realizar un estudio de mercado que identifique la unidad de incursión de bocadillo colombiano en el mercado panameño 2. definir y establecer las características que debe tener el producto en cuanto a presentación composición y calidad. 4. a partir de los requerimientos establecidos de producto, buscar proveedores que se ajusten a la necesidades de mercado 5. realizar una evaluación financiera proyectada, que permita dar viabilidad al rendimiento del negocio. 6. definir el plan de ejecución del estudio de mercado.

• 5. PRODUCTO ARANCELARIO: 2.077.999.200

• 6. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

• 7. La guayaba es una fruta tropical de buen comportamiento y alto contenido nutricional Vitamina C 200 a 240 mg / 100 g Alto contenido de fibra 2.8 g / 100 gr Vitaminas Vitamina A, Tiamina, Riboflavina y Niacina Minerales Ca, Fe y Fósforo Bajo contenido de grasa (ICBF 1992) Contribuye a reducir la presión arterial, el colesterol y los triglicéridos atribuido a su contenido de pectinas

• 8. Para proceso industrial, en panaderías y repostería, para este caso existe una lonja industrial con características específicas para este fin. Consumo directo como postre, pasa bocas o medias nueves, el cual puede ser acompañado, de derivados lácteos, ( leche, queso) agua, pan, galletas Es utilizado en amplias recetas de cocina, en la preparación de plátanos maduros (rellenos de bocadillo), tortas, galletas, hojaldres, empanadas, arepas, sándwich, sorbetes (licuado con leche) etc.

• 9. NOMBRE

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