COMO ACTUA LA ACTIVIDAD DE LAS ENZIMAS

ACTIVIDAD DE LAS ENZIMAS

     HEIDY JENNIFER SMITH CRUZ BECERRA

PAULA ANDREA LÓPEZ ALVEAR

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA

   FACULTAD DE CIENCIAS BÁSICAS

         DEPARTAMENTO DE BIOLOGÍA

LUIS FABIAN YAÑEZ

GRUPO: D

RESUMEN

En el presente informe se  dar a conocer los resultados obtenidos en nuestra práctica de laboratorio en la cual trabajamos, actividades enzimáticas  en el cual Las enzimas constituyen la clase más numerosa y especializada de proteínas y catalizan toda la interminable serie de reacciones químicas que conforman el metabolismo celular. Son en fin, los catalizadores biológicos. Como todas las proteínas, son elaboradas por las células y tienen una única misión dentro de este mecanismo celular.

PALABRAS CLAVES: Enzimas, Catalasa, Metabolismo, Proteínas.

OBJETIVOS

• Determinar la presencia de la enzima catalasa en tejidos animales y vegetales
• Observar el efecto de diferentes factores sobre la actividad enzimática
• Comprobar la acción hidrolitica de la amilasa.

MARCO TEORICO

Las enzimas actúan como cualquier otro catalizador químico, excepto en dos diferencias:

1.  son muy específicas. Cada enzima cataliza un tipo particular de reacción, mientras que un catalizador no biológico cataliza gran variedad de reacciones. Este mecanismo de acción enzimática tan especifico, lo realizan interactuando junto con las moléculas con que reaccionan, formando un complejo transitorio llamado enzima- sustrato, el cual es libremente y puede una vez recuperada, combinarse con otra molécula de sustrato.

2. todas son de constitución proteica. Lo cual determina una estructura espacial dada, permitiendo su especificidad como catalizadores. Esta especificidad  varía de una enzima a otra. Por esta segunda cualidad, son extremadamente sensibles al calor, debido a la desnaturalización de sus componentes. También son afectadas por el pH, mostrando mayor actividad a un pH determinado; por encima o debajo de este nivel óptimo. La actividad enzimática disminuye o desaparece.

Existen enzimas cuya actividad depende exclusivamente de su estructura como proteínas. Otras enzimas, sin embargo, están formadas por dos componentes; uno proteico, llamado apoenzima y otro orgánico, no proteico, llamado coenzima que son, ambos, fundamentales para la acción enzimática. Su disociación da lugar a una pérdida de actividad en este sentido.

MATERIALES EQUIPOS E INSUMOS

• 2 gradillas
• 15 tubos de ensayo
• 1 pinza de madera
• 1 beaker de 50 ml
• 2 pipeta de 10 ml
• 1 mechero
• 1 churrusco para tubos

Trozos de tomate

• Trozos de hígado
• Cinta enmascarar
• Bolsas negras
• 6 ml de agua oxigenada
• 2 ml de lugol al 1%
• 2 ml de buffers fosfato
• 2 ml de reactivo de benedict
• 20 ml de solución de almidón al 1%

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RESULTADOS[pic 4][pic 5][pic 6][pic 7][pic 8][pic 9][pic 10][pic 11][pic 12][pic 13][pic 14][pic 15][pic 16][pic 17][pic 18][pic 19]

Reconocimiento de la catalasa en tejidos animales: se ve que le sale espuma el hígado mantiene su color rojo, libera calor

Reconocimiento de la catalasa en tejidos vegetales: no produce tanta espuma como el hígado

Desnaturalización de la catalasa: el hígado se ve ahora blanco y produce poca espuma 

Hidrolisis del almidón: tubo 1 color café oscuro, tubo 3 negro azulado, tubo 2 verde, tubo 4 azul oscuro

Influencia del pH: tubo n°1 pH 3 marrón oscuro pH acido 1 minuto demoro, tubo n°2 pH 7 color marrón morado tiempo 5

Minutos, tubo n°3 pH 11 color morado demoro 10 segundos.

CONCLUSIÓN

Como producto del análisis de los resultados del experimento realizado en el laboratorio, se pueden extraer las siguientes conclusiones:

• La temperatura es un factor determinante en las reacciones enzimáticas porque acelera o retarda la acción de las enzimas, lo que se evidencia con la producción de burbujas.
• Para que la catalasa funcione correctamente debe tener un ph neutro y temperatura ambiente.

FUNDAMENTACIÒN

1. ¿describa el efecto de la temperatura en la acción enzimática?

Rta/ Incremento de la velocidad con la temperatura: En general, la velocidad de la reacción se incrementa con la temperatura hasta que un punto máximo es alcanzado. Este incremento se debe a que aumenta el número de moléculas ricas en energía que pueden pasar la barrera energética de estado de transición, para formar a los productos

Decremento de la velocidad con la temperatura: la elevación excesiva de la temperatura del medio que contiene a las enzimas, resulta en un decremento de la velocidad como resultado de la desnaturalización, es decir, la pérdida de la estructura tridimensional de las enzimas.

1. ¿a qué valores de pH y temperatura es estable la actividad de la catalasa?

Rta/ el pH debe ser entre 4 y 7 que es lo más ácido y también la temperatura debe ser de 65°c a 70°c  

1. ¿a qué pH teórico es más activa la amilasa?

Rta/Las amilasas son enzimas dependientes de calcio, completamente a funcionales en ausencia de iones de calcio. Actúan a lo largo de cualquier punto de la cadena de los carbohidratos, descomponiéndolos en dextrina desde la amilopectina. Dado que puede actuar en cualquier punto de la cadena es más rápida que la β-amilasa. En los animales es una enzima digestiva mayor y su pH óptimo está entre 6,7 y 7,2.

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