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Cultivos Basicos:cereales

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Enviado por:  Oftherose  06 mayo 2013
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Palabras: 9462   |   Páginas: 38
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CULTIVOS BÁSICOS

Las semillas, granos y sus subproductos son componentes básicos de la dieta humana y de cualquier pueblo, su cultivo por lo tanto se le estudia de manera especial en conjunto como cultivos básicos agrupan a los cereales, las leguminosas y las oleaginosas, que integran en sus componentes a los grandes grupos nutritivos: carbohidratos, proteínas y lípidos o aceites, respectivamente, además que aportan minerales, vitaminas y otros compuestos básicos para la nutrición.

En el mundo, los cereales contribuyen con cerca del 50% del consumo de energía per cápita, teniendo mayor consumo de estas en el medio y lejano oriente en donde más del 65% del consumo energético proviene de los cereales, mientras que es mucho menor en las naciones desarrolladas como Estados Unidos y Europa Occidental, (ver Cuadro 1). Las fuentes de proteína vegetal en la dieta humana directa son más importantes de igual modo en Asia y en menor grado en países desarrollados y provienen de leguminosas y oleaginosas (ver Cuadro 2).

Cuadro 1. Contribuciones porcentuales de varios grupos de alimentos al abastecimiento de energía diaria percápita por nivel de desarrollo de los países en el Mundo, de 1972 a 1974 (FAO, 1977)

Grupo de alimentos Economías de mercado en desarrollo1 Economías centralmente planificadas2 Economías de mercado desarrolladas3 Mundial

Productos vegetales

Cereales 65.8 65.4 26.4 49.4

Leguminosas, oleaginosas y otras semillas 7.2 7.0 2.7 4.9

Otros (raíces, tubérculos, azúcar) 20.8 18.4 34.5 28.3

Total de productos vegetales 93.8 90.8 66.6 82.6

Total de productos animales 6.2 9.3 33.4 17.4

(1) Incluye Bangladesh, Egipto, Etiopía, Ghana, India y Pakistán

(2) Incluye China, Mongolia y Vietnam

(3) Incluye Norteamérica y Europa Occidental

Cuadro 2. Contribuciones porcentuales de varios grupos de alimentos al abastecimiento de proteína diaria percápita por nivel de desarrollo de los países en el Mundo (FAO, 1977)

Grupo de alimentos Economías de mercado en des

arrollo1 Economías centralmente planificadas2 Economías de mercado desarrolladas3 Mundial

Productos vegetales

Cereales 63.3 50.8 26.2 44.6

Leguminosas, oleaginosas y otras semillas 14.8 19.2 5.1 10.9

Otros (raíces, tubérculos, azúcar) 7.3 9.3 10.1 9.4

Total de productos vegetales 85.4 79.3 41.4 64.9

Total de productos animales 14.6 20.7 58.6 35.1

Abastecimiento diario per cápita de proteínas (en gr.) 51.1 62.9 95.4 68.5

(1) Incluye Bangladesh, Egipto, Etiopía, Ghana, India y Pakistán

(2) Incluye China, Mongolia y Vietnam

(3) Incluye Norteamérica y Europa Occidental

Este comportamiento se debe a que los países desarrollados basan su dieta en consumo de productos pecuarios de donde obtienen la mayor parte de su energía y de sus proteínas. Sin embargo, el cultivo de cereales y oleaginosas es, en particular, muy importante en esos países debido a que la alimentación animal se basa en formulaciones de dietas con granos y sus subproductos (ver Figura 1) en donde los cerdos y ...



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