Denominacion De Origen

De México para el mundo: nuestras denominaciones de origen

La denominación de origen (DO) designa un producto originario de una región específica, cuya calidad y características se deben únicamente al medio geográfico, comprendiendo en éste los factores naturales y los humanos. México es un país que cuenta con más denominaciones de origen de las que te imaginas. Aquí un ejemplo de ello:

• Charanda: Se obtiene al destilar la caña de azúcar o sus derivados como el piloncillo o la melaza. La zona protegida comprende 16 municipios de la parte central del estado de Michoacán.

• Bacanora: Tradicional bebida etílica de Sonora, se obtiene de la fermentación de ciertas tunas de un área protegida del estado que abarca varios municipios.

• Sotol: Se obtiene de las plantas conocidas como sotol o sereque, que se cultiva en Chihuahua, Coahuila y Durango

• Tequila: El nombre debe usarse sólo para nombrar a las bebidas hechas de agave Tequilana Weber. Se establece como territorio de origen el estado de Jalisco y algunas tierras de Nayarit, Michoacán, Guanajuato y Tamaulipas.

• Mezcal: Se elabora con agave y su región geográfica abarca los estados de Guerrero, Oaxaca, Durango, San Luis Potosí y Zacatecas.

• Olinalá: Artesanías como baúles y cajas de madera que provienen del árbol de lináloe tienen su buena DO. La región geográfica comprende el municipio de Olinalá al noroeste de Chilpancingo, Guerrero.

• Talavera: Producto artesanal de la Zona de Talavera, región que comprende Atlixco, Cholula, Puebla y Tecali. La materia prima que se utiliza en su elaboración es arcilla extraída de las minas de la región.

• Café Veracruz: Sus profundos suelos volcánicos, su alta humedad todo el año y sus inviernos nublados le dan su intenso sabor y cuerpo. Su zona de protección incluye todo el estado.

• Vainilla de Papantla: Ampara el fruto maduro de la orquídea vanilla planifolia Andrews, y mezcla de subespecies. El territorio protegido abarca 39 municipios de Veracruz y Puebla.

• Chile habanero de la península de Yucatán: se considera uno de los chiles más picantes del mundo y se cultiva en los tres estados que conforman su territorio: Campeche, Quintana Roo y Yucatán.

• Café de Chiapas: Se cultiva en suelos volcánicos, apto por su humedad y temperatura, se encuentra protegido en varios municipios.

• Mango Ataulfo del Soconusco, Chiapas: Su pulpa de consistencia firme, sabor dulce y baja acidez lo caracterizan. La zona comprende varios municipios del estado.

• Ámbar de Chiapas: el municipio de Simojovel produce 90% del total del ámbar que se extrae de Chiapas (y tiene 25 millones de años) aunque todo el estado se encuentra protegido. Nuestro país se suscribió en 1958 al Arreglo de Lisboa, relativo a la protección de las denominaciones de origen y su registro internacional. El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial es el organismo que puede emitir declaratorias de protección de denominaciones de origen y autorizar el uso de las mismas. El Estado mexicano es el titular de dichas denominaciones.

DENOMINACION DE ORIGEN

EL CAFÉ DE VERACRUZ

Pocas personas saben que al igual como ocurre con el Tequila, el café veracruzano cuenta con una Denominación de Origen, llamada "Café Veracruz" que avala su calidad y que incluso ha permitido que los caficultores incrementen sus ventas, no sin mencionar que los consumidores acceden a un café de prestigio.

Una denominación de origen se otorga a aquellos productos que son endémicos de una región y cuyas características los diferencian por encima de otros, comentó el Doctor Eduardo Assad, presidente del Consejo Regulador del Café, organismo que fomenta y apoya a los productores de café veracruzanos.

El entrevistado comentó que regiones caficultoras de Veracruz cuentan con características privilegiadas únicas en el país y el mundo, mismas que le hicieron acreedoras de la denominación de origen "Café Veracruz", la cual fue otorgada en 2002.

"Los cultivos están en el llamado Bosque de Niebla, que tiene al frente al Golfo de México y en sus espaldas a una cordillera que en conjunto crean un clima húmedo y zonas de sombra ideales para producir café de calidad", aseguró el entrevistado.

Otro elemento que influyó en el otorgamiento de la denominación fue la altura a la que son cultivados los granos, y es que entre mayor sea la altitud, mejor es la calidad.

Asaad, afirmó que el café veracruzano que cuenta con esta certificación es cultivado a una altura mínima de 750 metros sobre el nivel del mar, pero que en algunas regiones alcanza los mil 500 metros.

Por si fuera poco, el llamado Bosque de Niebla, está ubicado sobre una región volcánica elemento que también influye en la calidad y sabor de los granos.

Incrementan ventas

De acuerdo a Assad, y gracias a que fue otorgada la denominación de origen Café Veracruz, algunos comerciantes han visto sus ventas incrementar entre un 40 y 60 por ciento.

Cabe mencionar que Veracruz produce el 75 por ciento de todo el café que México exporta al exterior. Mientras que el 25 por ciento es para consumo interno.

LOS FACTORES QUE HACEN ÚNICO AL CAFÉ

VERACRUZ

Factores Naturales:

Clima templado y húmedo todo el año

Mezcla

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