EQUIPOS DE MEDICION

EQUIPOS DE MEDICION

1. Bascula

2. Tazas medidoras

3. Cucharas

HERRAMIENTAS

1. Cuchillos para cortar pan

2. Polo de panadería de madera ( para horno)

3. Rodillo

4. Hielera con pinzas

5. Tabla para picar color blanco

EQUIPO DE SEFURIDAD PERSONAL

1. Uniforme

2. Guantes

3. Cofia

4. Delantal

LISTA DE PAN HORNEADO

1. Conchas pan de elote

2. Panque

PAN FRITO

Pan francés son donas, churros fritos en aceite

QUE ES PANADERIA GOURMET

Con estilo francés, belga e influencias neoyorquinas las panaderías boutiques cambiarían la forma de comer el pan en la ciudad esta revolución panadera espeso hace unos años con un equipo de especialistas franceses que invitaron al país trayendo sus recetas y ganas de mejorar sus productos.

Miércoles 18 de septiembre 2013

Los panes gourmet existen más de 10 años en los hoteles de restaurantes de autor cuando uno lo crea común como tipo patente gourmet es crear cocina de autor es que nada mas hace allí pero la llegada de cadena belga de país continental del año pasado le volvió a dar un impulso a esta tendencia que ya amplio los límites de los restaurantes y se sirven en la casa en Francia y el medio del mundo desde los 90 se viven el auge por los panes artesanales y de calidad

El secreto del sabor único está en la mesa madre debe ser con exactitud con las que la produce el proceso de fermentación vales las materias primas el cuidado en el proceso artesanal a diferencia de los panaderos de barrio.

FORMACION EMPRESARIAL 17-09-13

COMO CREAR TU EMPRESA

Pasos para

1. Encontrar un

2. Desarrollar un producto

3. Desarrollar una web verdadera

4. Preparas la web

5. Generar trafico sementado

6. Automatizar el negocio

7. Realizar los pasos anteriores y mejorar

NEGOCIO CON ÉXITO

1. fiestas para niños

2. vender producto

BUSCAR UN NEGOCIO DE ACUERDO A TUS POSIBILIDADES

1. Para estudiar el mercado ( que voy a vender)

2. Poner a prueba tus productos

3. Trata de hacer unos cuantos antes de invertir mucho ( tiempo y economía)

Cuando se monta un negocio debes tener la seguridad y convicción de hacerlo

Definir una idea del negocio que sea ganadora una idea innovadora

Consultar la expectativa del mercado y nadie más dice si fuera exitosa más que los clientes futuros

Los recursos que vamos a iniciar la empresa, la gente, tecnología, y globalización. Las formas de manejar las ideas pasos idea mercados y recursos son: elaborar un plan de empresa que permita medir la probabilidad y cualidad de empresa para mejor formación

Miércoles 18-09-13

El éxito de la empresa depende del entusiasmo de gestor (() por reposar nuestros () ) y hacer un proyecto de vida

Jueves 19-09-13

MANIPULACION DE MATERIAS PRIMAS Y UTENSILIOS

1. RODILLO DE MADERA

2. Mes de acero inoxidable ( no de madera)

MATERIAS PRIMAS

Saber acomodar hilera de líquidos en frascos, llamamos al caldo obscuro callo claro

Ingredientes:

1. Ajo en polvo

2. Cebolla

3. Cilantro

4. Perejil

5. Pasta de decoración

6. Chocolate molido

7. Llevas

8. aceite vegetal

9. manteca animal

10. queso manchego

11. queso coteje

12. queso media crema

13. harina preparada para crepe

14. harina natural

15. harina vegetal

16. harina integral

17. harina de fresa (elaborada )

18. harina de chocolate (elaborada)

19. sal, azúcar, mantequilla, margarina

Jueves 19-09-13

 Levadura en polvo

 Royal

 Higos- para adornar

 Pudin

 Nuez

 Crema para batir

 Leche

 Leche evaporada

 Leche condensada

 Vainilla liquida

 Fruta en almidón – para decorar

 Pasta hojaldre

 Huevos

FORMACION EMPRESARIAL19-09-13

LLUVIA DE IDEAS

Es un repaso de:

1. Es la convicción de hacerlo

2. Innovar nuestros productos para que sea exitoso () donde lo voy a poner ejemplo: pruebas de venta para ver su venta crear como hacer los los altos menor

Crear algo distinto a las ()

Ejemplo a la diabla falta aderezo

20-09-13

COMO HACER PAN

El pan es un alimento cotidiano que fue elaborado desde tiempos conmemorables sus ingredientes son semillas, mesclador de harina, levadura, agua y sal para elaborar este alimento. Seguro que más de una vez has pensado en hacer pan pues bien aquí tienes la receta para quitarte el capricho pues hacerlo cada dia puede resultar muy interesante

Ingredientes:

 1k de pan

 750g harina

 30g de levadura

 ½ cuchara de sal

 400ml de agua tibia

 1 pisca de azúcar ( si usted quiere)

Preparación

Empieza tapizando con la harina y la sal dentro de un recipiente hondo si has decidido utilizar un poco de azúcar mézclalo con la levadura y acaba de mezclarlo con el agua cubra incorporándolo con la harina uno por pasos.

Mesclar hasta conseguir una pasta firme y pegajosa prepara la superficie de trabajo por ejemplo la () es la masa harinéala pon sobre ella la masa y empieza amasarla que quede elástica u brillante.

Cuando la masa está en su punto has una bola y colócala en un recipiente hondo que utilizaste. Cúbrela con un plástico se ara para que repose dejarla honda que doble su () dependiendo de la temperatura y la humedad dejarla 2 hr en reposo ahora comprobar si la masa está en su punto o lista.

TIPS: presiona con un dedo la masa y si la huella se mantiene fuera ya está lista. Entonces vuélvela a amasar y forma una bola que cúbralas con un trapo dejándola reposar 15 min. Uno trapo de manta vuelve a a formar la bola y vuelve a tapar con el trapo hasta que vuelva a duplicar su volumen aprox 1hrs. Entonces ya puedes preparas el pan para hornearlo dale la forma deseada llévalo al horno que debe estar precalentado a 220 c° deberás tener un recipiente con agua para darle humedad (dar vapor) introduce el pan por 20 min. El agua se pone abajo en la charola con el recipiente para el agua déjalo hornear 05

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