Ensayo Turismo Gastronomico

La planeación estratégica formal con sus características modernas fue introducida por primera vez en algunas empresas comerciales a mediados de 1950. En aquel tiempo, las empresas más importantes fueron principalmente las que desarrollaron sistemas de planeación estratégica formal, denominados sistemas de planeación a largo plazo. Desde entonces, la planeación estratégica formal se ha ido perfeccionando al grado que en la actualidad todas las compañías importantes en el mundo cuentan algún tipo de este sistema, y un número cada vez mayor de empresas pequeñas esta siguiendo este ejemplo.

Como resultado de esta experiencia se ha producido un gran acervo de conocimiento de este tema. El propósito de este trabajo de investigación realizados por estudiantes de UPIICSA de ingeniería industrial es recopilar la esencia de estos conocimientos; es decir, intenta descubrir en un lenguaje sencillo y conciso los conceptos, hechos, ideas, procesos y procedimientos fundamentales acerca de la planeación estratégica, los cuales todo directos a cualquier nivel debería conocer.

La idea de que todo directivo debería tener un conocimiento básico tanto del concepto como de la práctica de la planeación estratégica formal se basa en un número de observaciones realizadas acerca de la dirección y el éxito en los negocios. La planeación estratégica está entrelazada de modo inseparable con el proceso completo de la dirección; por tanto, todo directivo debe comprender su naturaleza y realización. Además, a excepción de algunas empresas, cuyos ejemplos serán tratados en este libro, cualquier compañía que no cuenta con algún tipo de formalidad en su sistema de planeación estratégica, se expone a un desastre inevitable. Algunos directores tienen conceptos muy distorsionados de ésta y rechazan la idea de intentar aplicarla; otros están tan confundidos acerca de este tema que lo consideran sin ningún beneficio, y algunos más ignoran las potencialidades del proceso tanto para ellos como para sus empresas. Existen quienes tienen cierto conocimiento, aunque no lo suficiente para convencerse que debería utilizarla. Este trabajo pretende proporcionarles a todas estas personas un entendimiento razonable claro, concreto, pragmático y completo de la planeación estratégica en sí, de cómo organizar su realización y de cómo implantarla.

Justificación de la aplicación de la planeación estratégica

El ambiente competitivo que existe hoy en día, y el uso constante de Tecnologías de Información basadas en Internet ha llevado a las empresas a desarrollar nuevas estrategias de negocio, para lograr una ventaja competitiva. La combinación de las tecnologías de información basadas en Internet y los procesos de negocios, han originado nuevos conceptos de negocio con enfoque electrónico, esto es "Bisnes Electronics". Surgen entonces, nuevos servicios basados en Internet que las empresas utilizan tanto dentro y fuera de su negocio para lograr una diferenciación en el mercado. La implantación de estos servicios han impacto fuertemente a la empresas debido a que modifican los procesos de negocio. Es importante entonces realizar una planeación estratégica de las empresas como Bisnes Electronics que apoyarán a una empresa para alcanzar la ventaja competitiva deseada.

Dentro de una Planeación Estratégica de "e-service", se debe determinar que debe hacerse, cómo se va a hacer y cómo puede darse cuenta una empresa, si el "e-services" cumple o no con los objetivos deseados y establecidos.

Donde una genuina estrategia de "e-service" implica con el involucramiento de todos los procesos del negocio, así mismo el reajuste de estos (reingeniería). Este proceso comienza con un análisis de la situación actual de la empresa, evaluando el entendimiento de la estrategia, los procesos operativos y la aceptación del "e-service" dentro la organización, continuando con las modificaciones necesarias para adaptarse al "e-service", y la infraestructura de "e-technology" requerida, esto con el fin de mejorar la eficiencia y la productividad de la empresa. Y es así como la empresas comienza a idear la forma de mejorar sus servicios que le otorgarán una diferenciación sobre sus competidores.

Datos Generales de la Empresa Bisnes Electronics

GIRO: Comercial (Electrónico)

UBICACIÓN: Chicharrón de Pasatiempo Nº 615 Colonia: Prestame atención

TAMAÑO: Chica, con 20 personas prestando atención

PRINCIPALES PRODUCTOS y PROCESOS:

• Evaluación de proyectos de tecnologías emergentes, desde una perspectiva comercial, logística y financiera.

• Diseño y desarollo de WEB Interactivas y Portales, con la opción de comercio electrónico.

• Selección y Puesta en Marcha de "Comunidades electrónicas" B2B.

• Evaluación y Diseño CMR y Contact Center.

• Modelo de facturación y pagos electrónicos (Electronic Payment System).

En el Area Logística

• Modelo Econométrico de Tarificación de Transporte.

• Modelo de Delivery (Despacho a Domicilio y Entrega Directa).

• Método de Balanceos de Rutas y Territorios.

• Sistemas de Optimización de Operaciones de Transportes.

• Sistemas de Medición de la Gestión de Stocks.

• Modelo de Merchandising Aplicado a la Cadena Logística.

En el Area de Reingeniería de Procesos

• Metodología de Rediseño para Procesos de Gestión.

• Metodología de Rediseño de Procesos Comerciales.

• Modelo de Levantamiento de Tiempos y Cuantificación de Actividades Bancarias.

En el Area de Aseguramiento de Calidad

• Modelo de Calidad Operacional asociada a la Logística.

• Un Enfoque de Calidad en Procesos de Negocio a través de la Norma ISO 9000

• Modelo de Identificación de Procesos Críticos de Calidad.

• Taller de Formación Gerencial

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