Fuentes De Los Macronutrimentos

FUENTES DE LOS MACRONUTRIMENTOS

Los macronutrimentos son macromoléculas presentes en estructuras vegetales y animales que pueden digerirse, absorberse y utilizarse como energía por otro organismo. Se clasifican en: carbohidratos, proteínas y grasas.

CARBOHIDRATOS:

Forman parte de la principal fuente de energía en nuestra alimentación.

Se clasifican en:

 Monosacáridos: glucosa, galactosa y fructosa.

 Disacáridos y oligosacáridos: sacarosa, maltasa, lactasa.

 Polisacáridos: almidón, glucógeno y fibras.

Existen 2 tipos de carbohidratos:

 Simples: el cuerpo los utiliza más rápido. Ejemplo: golosinas refrescos, entre otros.

 Compuestos: el cuerpo los utiliza despacio, ejemplo: tortillas, papas con cáscara, pan integral, arroz, avena, verduras y frutas con cáscara, entre otros.

Comer menos carbohidratos de los que se necesita provocará sueño, cansancio y debilidad durante el día. Por otro lado, si se excede nuestra alimentación en carbohidratos simples ocasionará un exceso de grasa y peso en el cuerpo.

PROTEÍNAS:

Es la unión de aminoácidos. Existen numerosos aminoácidos, sin embargo el ser humano sólo utiliza 20 de ellos.

Algunas funciones de las proteínas son:

 Formar estructuras del cuerpo como músculos y tejidos en general.

 Agilizar reacciones del cuerpo (enzimas).

 Llevar oxígeno a diferentes partes del cuerpo (hemoglobina).

 Defender de enfermedades (anticuerpos).

Las proteínas se obtienen de diferentes fuentes:

 Proteínas de origen animal: pescado, pollo, huevo, res, leche, quesos, yogurt y cerdo, entre otros.

 Proteínas de origen vegetal: leguminosas como frijol, lenteja y haba, entre otras. Semillas como nuez, cacahuate y almendra, entre otras. Cereales como maíz, avena y arroz, entre otros.

GRASAS O LÍPIDOS

Es la fuente más concentrada de energía (calorías). A este nutrimento pertenecen los ácidos grasos, triglicéridos y colesterol principalmente.

Algunas de sus funciones en el cuerpo son:

 Almacenar energía.

 Regular la temperatura del cuerpo.

 Proteger de golpes a los huesos y órganos internos como el corazón, hígado y riñones, entre otros.

Las grasas se obtienen a partir de 2 fuentes:

 Grasas de origen vegetal: aceites para cocinar, aguacate, margarina, coco y nueces, entre otros.

 Grasas de origen animal: tocino, chorizo, manteca, mantequilla, chicharrón de cerdo y grasa de pollo, carne de res y cerdo, entre otros.

Tanto las grasas de origen vegetal como de origen animal son necesaria para el cuerpo; sin embargo se debe evitar el exceso de su consumo para proteger la salud.

Bibliografía

http://www.coa-nutricion.com/descargas/textos_de_apoyo/nutrimentos/macronutrimentos.pdf

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