Justificante De Horas Sociales

PROYECTO PARA LA PRODUCCION DE YOGUR

POR:

DUVAN AUGUSTO ENRÍQUEZ VELASCO

JONATHAN ANDRÉS YATACUE CHAVACO

PROYECTO PARA OPTAR EL TITULO DE BACHILLER TECNICO AGROPECUARIO

INSTITUCION EDUCATIVA

SUSANA TROCHEZ DE VIVAS

CALDONO CAUCA

2012

PROYECTO PARA LA PRODUCCION DE YOGUR

POR:

DUVAN AUGUSTO ENRÍQUEZ VELASCO

JONATHAN ANDRÉS YATACUE CHAVACO

PROYECTO PARA OPTAR EL TITULO DE BACHILLER TECNICO AGROPECUARIO

ESNEYDER PAZ CAMPO

DOCENTE

INSTITUCION EDUCATIVA

SUSANA TROCHEZ DE VIVAS

CALDONO CAUCA

2012

Tabla de contenido

1. Introducción…………………………………………………………………………………………………………..4

2. Justificación…………………………………………………………………………………………………………….4

3. Objetivos………………………………………………………………………………………………………………...4

3.1 objetivos generales…………………………………………………………………………………………...4

3.2 objetivos específicos………………………………………………………………………………………...4

4. Por qué del proyecto………………………………………………………………………………………………..5

5. Marco teórico………………………………………………………………………………………………………….6

5.1 origen del yogurt……………………………………………………………………………………………….6

5.2 preparación del yogurt ……………………………………………………………………………………..7

5.3 propiedades físicas y químicas.………………………………………………………………………….8

5.3.1 propiedades físicas……………………………………………………………………………….8

5.3.1.1 Densidad..………………………………………………………………………………………8

5.3.1.2 Viscosidad de la leche…………………………………………………………………….8

5.3.1.3 Punto de ebullición………………………………………………………………………..9

5.3.1.4 Punto de congelación…………………………………………………………………….9

5.3.1.5 Calor especifico………………………………………………………………………………9

5.3.1.6 Tensión superficial…………………………………………………………………………10

5.3.1.7 Agua presente en la leche…………………………………………………………..…10

5.3.2 Propiedades Químicas………………………………………………………………………….11

5.3.2.1 PH………………………………………………………………………………………………….11

5.3.2.2 Acidez…………………………………………………………………………………………….11

5.3.2.3 Potencial de óxido–Reducción………………………………………………………..11

5.4 información nutricional……………………………………………………………………………………..12

6. impacto Ambiental…………………………………………………………………………………………………..13

7. Estudio Financiero..………………………………………………………………………………………………….14

8. Bibliografía……………………………………………………………………………………………………………….15

1. INTRODUCCION

El siguiente proyecto se hará con el fin de mejorar nuestras capacidades en el manejo de alimentos. Pero mucho mas para empaparnos de lo que es el emprendimiento micro empresarial.

FALTA Y BASTANTE

2. JUSTIFICACIÓN

La realización de este proyecto se está llevando a cabo por que los estudiantes que cursan el último grado “11” presenten Proyecto Pedagógicos como este, para que desarrollen habilidades y destrezas en la ejecución de proyectos educativos para solucionar necesidades.

3. OBJETIVOS

3.1 Objetivo General

Elaborar y Comercializar Yogurt, haciendo uso de criterios artesanales y técnicos para la producción de yogurt.

3.2 Objetivos Específicos

 Despertar la creatividad a la hora de procesar alimentos.

 Adquirir habilidades y destrezas en el manejo de Alimentos

 Adquirir habilidades y destrezas en planteamiento y ejecución de Proyectos educativos

 Obtener un conocimiento más profundo sobre el procesamiento de alimentos.

 Mostrar las técnicas básicas para la elaboración de yogurt y provocar el interés hacia los productos de la leche.

4. Por Que Del Proyecto

Se decidio hacer este Proyecto, dedicado al Yogur, porque pienso empezar un Micro Emprendimiento a nivel Personal, sobre la fabricación del Yogur. Básicamente, sería una especie de PYME.

Este es uno de los productos lácteos más importantes.

Además, otro de los por qué de este proyecto, es que es el producto alimenticio que más me interesa desde chico. Entonces, a través de este proyecto que nos muestra cómo se elabora, su origen, sus valores alimenticios, etc., informo tanto a los lectores del mismo, como a mí mismo.

5. Marco teórico

5.1 El Origen del Yogur

Si bien es muy difícil establecer con precisión el origen del Yogur, los datos más certeros indican que se originó en

...