LA GANADERIA SISTEMA DE PRODUCCION

LA GANADERÍA SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

- Geografía Mundial y los desafíos del SXXI. [1] - Resumen Gabriela Romero M 2011

La actividad económica primaria que consiste en un conjunto de tareas aplicadas a la cría de animales, con el fin de obtener su beneficio, se denomina ganadería. Su importancia radica en que asegura a gran parte de la población alimentos con alto valor proteico, como la leche, carnes, huevos, etc.; necesarios para la realización de procesos físico- químicos que permiten la vida. Sin embargo, ofrece además materias primas para las industrias, como la lana, cueros, pieles, entre otros.

Las primeras especies ganaderas que entraron a Colombia entraron por la costa Atlántica, más exactamente por Santa Martha en la época de la conquista, por medio del señor Rodrigo de Bastidas quien ingreso 200 vacas, 300 puercos y 25 yeguas, de esta manera se inicia la expansión de la ganadería, pero no con fines económicos, sino de manutención y con el ánimo de ocupar tierras. Es importante anotar que de aquí también nacen las razas criollas bovinas las cuales son: Tudanca, raza Negra Andaluza, Murciana, cacereña. De los cruces de esta resultaron las específicas para carne y lecho ó para ambas producciones, como: Costeño Con Cuernos lechero a lo largo de la costa Atlántica. Romosinuano para carne; chino Santandereano, Blanco Orejinegro para leche y carne; San Martinero para carne y Hartón del Valle para leche. Estas razas se distribuyeron por casi toda Colombia, especialmente en Costa Atlántica, Antioquía, Zonas cálidas del medio Magdalena.

Formas de aprovechamiento ganadero Las diversas formas de explotación que se encuentran en la actividad ganadera están en íntima relación o podría decirse: directamente relacionados con los factores naturales y el desarrollo económico de cada país.

La forma tradicional o también conocida como de manutención o familiar, se desarrolla en forma extensiva, con un reducido capital y además no emplea tecnología, por lo tanto el resultado de su rendimiento es bajo. La ganadería comercial semi –intensiva, en donde la cría se realiza en grandes extensiones, utilizando técnicas intensivas para el cuidado del animal, manejo de sistemas de pastoreo y en poca medida en confinamiento, se desarrollan prácticas de mejoramiento genético, y manejo de pasturas mejoradas. La ganadería intensiva o industrial y se desarrolla estrictamente en confinamiento con manejo de ambientes controlados (estabulación, galpones etc.), alta tecnología, mano de obra calificada, alta inversión en infraestructura, se aplica ingeniería genética, con propósitos comerciales garantizando animales de mayor peso y de carne magra, o de alto rendimiento lechero o con mejores lanas.

Clasificación del ganado. Los animales que se utilizan para la actividad ganadera podían agruparse en dos amplios grupos; por un lado el ganado mayor, en donde encontramos a los bovinos, equinos, asnales y mulares. Y por el otro lado, encontramos al ganado menor, compuesto por los: ovinos, caprinos, porcinos, conejos, peces, abejas, animales de granja y las aves. Otras especies que se llaman promisorias en Colombia como lo es la zoocría, las avestruces entre otras.

• Ganado bovino. Este ganado es utilizado para la producción de carnes y leches. Las principales razas empleadas son: Para la producción de carne: Shorthorn, Hereford, Aberdeen Angus, Charolais y el Cebú y sus derivados (razas sintéticas), para la producción de leche: Shorthorn lechero, Jersey, Holstein etc.

• Ganado ovino. Los ovinos y los caprinos son animales de gran adaptabilidad a los climas diversos de Colombia, su objetivo productivo es: carne, leche, lana y pieles. En Colombia su presencia está mayormente en Cundinamarca, Nariño y Boyacá. Su actividad es producción de carne y lana. Las razas más importantes son el Merino, South Down, Hampshire, Oxford, Corriedale, Romney Marsh, Lincoln entre otras. Entre las razas caprinas: Razas Angora y Cachemira, Nubiana, criolla Santandereana entre otras más.

• Ganado Equino. La cría de caballo, no es para todo el que quiera, es para el que tenga capital monetario, por cuanto su producción es costosa. Sus fines productivos son de recreación, deporte, competencias y en algunos casos para trabajo de carga, y fuerza. En Colombia no se utiliza para el consumo humano pero en algunos países como Argentina sí. Las razas principales son; para tiro percherón, frisón, shiro y belga, para silla: árabe, andaluz, berberisco y pura sangre inglés y para carrera, el pura sangre.

La ganadería menor o lo que mejor se conoce como especies menores.

• Ganado porcino. En Colombia se explota para producción de carne especialmente para consumo humano directo y para las industrias transformadoras de productos embutidos y carnes frías. Son varias las razas que se explotan entre ellas se encuentran: Hampshire, Duroc, Pietrain, Landrace, Yorkshire entre otras. Su producción se ha extendido por toda Colombia.

• La producción de conejos, se denomina técnicamente, cunicultura y la granja dedicada a esta línea de producción se llama canícula. Los objeticos de estas explotaciones es producir carne y pieles. La cría de conejo para consumo humano como carne, no ha sido muy divulgado y por tanto su demanda es baja a pesar que es la opción más sana de consumo de proteína animal.

• La avicultura es la cría de animales de corto vuelo y que en su conformación muscular prometen mayor cantidad de carne y mayor tamaño en huevo, características que benefician el consumo de proteína por los humanos. Para la producción de carne, la explotación de pollo que con mejoramientos o manipulación genética, se ha logrado llevar al tiempo final de engorde para su comercialización como carne de 39 a 45 días. Para la producción de huevos, diferentes líneas de gallina ponedora son sometidas a la producción de este nutritivo producto de alta demanda por su bajo precio y de mayor acceso para todos los estratos de la población. Finalmente se ha venido incrementando la producción de codorniz, con las características de ofertar huevo y carne, productos utilizados en la alta cocina o para eventos especiales.

• La Acuicultura es el cultivo controlado de animales y plantas acuáticas hasta su cosecha, proceso, comercialización y consumo final. Estas técnicas se han venido desarrollando en Colombia con relativo éxito durante las tres últimas décadas con el propósito de mejorar la dieta de los campesinos y mercadear los excedentes, en el nivel tecnológico inferior, y recientemente producir en forma industrial proteína de excelente calidad en los niveles tecnológicos superiores. La piscicultura en una granja se emplea en terreno que no sea útil para la agricultura permitiendo optimizar los terrenos de la finca.

Transformaciones en el espacio. La producción agropecuaria tradicional, era lo más apropiado para la conservación del medio ambiente y al logro de una producción limpia. Sin embargo su producción no alcanzaba el número alto de demanda (mercado) de productos agrícolas y pecuarios (carne) por el continuo crecimiento de la población, que por ende requería de más productos para su consumo. De esta forma y para dar respuesta parcial a ello, el productor recurrió a la compra masiva de insumos y venta de productos, ingresando en la economía monetaria. Se produjo entonces el llamado "primer impacto ambiental", en donde el productor recurre a: mecanización, empleo de productos químicos (fertilizantes, plaguicidas, conservantes, etc.), roturaciones (labranzas) improcedentes, que provoca el incremento de la desertización de las áreas de secano por el aumento de la evaporación de la superficie, por la erosión eólica, fluvial y pluvial y además por la salinización que sufren los suelos.

En el caso de las explotaciones ganaderas, la cronología de este modelo intensivo comenzó con la producción de huevos, seguida por la de pollos, luego los cerdos, para llegar también a los vacunos para carne y leche y otras especies de menor importancia, siendo algunas de sus consecuencias: elevado número de excretas con los problemas de filtración de nitrógeno y fósforo (eutrofización), emisión de metano, dióxido de carbono, amoniaco entre otros y los problemas sanitarios presentados por microorganismos patógenos para enfermedades de zoonosis.

Estos aspectos hacen que el mundo lance un grito de concientización hacia la conservación del medio ambiente, haciendo las producciones sostenibles y a que se evoque en lo posible la regresión en la aplicación de técnicas y tecnologías que sean productivas pero que no atenten contra la vida humana y natural.

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