La Estequiometria En La Industria De Alimentos (Grandes Rasgos)

INTRODUCCION

En química, la Estequiometria (del griego "stoicheion” (elemento) y "metrón” (medida) es el cálculo de las relaciones cuantitativas entre reactivos y productos en el transcurso de una reacción química.

La palabra estequiometria fue introducida en 1792 por Jeremías Richter para identificar la rama de la ciencia que se ocupa de establecer relaciones Ponderales (o de masa) en las transformaciones químicas.

La estequiometria es una herramienta indispensable para la resolución de problemas tan diversos como la determinación de la concentración de calcio en una muestra de agua, la de colesterol en una muestra de sangre, la medición de la concentración de óxidos de nitrógeno en la atmósfera, etc.

Una ecuación química contiene información acerca de las cantidades de reactivos y productos que participan en el proceso. Las ecuaciones químicas pueden interpretarse en términos de átomos y moléculas (en la nanoescala) o bien en términos de gramos, moles o litros (en la macroescala).

USOS DE LA ESTEQUIOMETRIA

Estequiometria es la matemática detrás de la ciencia de la química. Uso de las leyes físicas conocidas, como la ley de conservación de la masa y la ley de las proporciones definidas, estequiometria se utiliza para recolectar información sobre los importes de los diversos elementos utilizados en una reacción química, y si se tomó la forma de gases, sólidos o líquidos.

Uso de las matemáticas, alguien puede determinar las cantidades de determinados elementos necesarios para crear una reacción deseada, o de las cantidades utilizadas en la generación de una reacción que ya ha ocurrido.

Estequiometria se basa en el hecho de que los elementos se comportan de manera predecible, y que la materia no puede ser creada o destruida. Por lo tanto, cuando los elementos se combinan para crear una reacción, algo conocido y concreto va a suceder, y el resultado de la reacción se puede predecir sobre la base de los elementos y las cantidades involucradas.

La Estequiometria En La Industria De Alimentos (Grandes Rasgos)

La industria de la química es realmente muy grande, de ella dependen todas las demás industrias, ya que de las industrias químicas sale la materia prima para la gran mayoría de las industrias. Lógicamente por cuestiones de ahorro, tanto de materias primas como económicas, la estequiometria es de gran importancia.

Dadas, las leyes que rigen nuestro universo, específicamente la ley de la conservación de la materia, es necesario conocer la cantidad de reactivos que son necesarios para conseguir la cantidad deseada de productos, por

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