Los Frigorificos Una Fuente De Contaminacion

LOS FRIGORIFICOS COMO FUENTE DE CONTAMINACION

En la actualidad, encontramos que en varios países se han creado muchas organizaciones, que luchan contra todo lo que hoy vemos que producen contaminación al medio ambiente, el cual ha transformado el normal comportamiento de la atmosfera.

En el tema que a este grupo de trabajo le compete, trataremos la injerencia de los FRIGORIFICOS en la contaminación del medio ambiente.

Antes de empezar a hablar sobre este tema debemos tener un concepto claro acerca de que es un frigorífico “frigoríficos o matadero” es una instalación industrial en la cual se sacrifican animales de granja para su posterior procesamiento despostado, almacenamiento y comercialización de la carne y toda clase de productos de origen animal, constituyendo la primera etapa en el proceso de industrialización de la carne. (http://es.wikipedia.org/wiki/Matadero)

Los frigoríficos, al cumplir la función de albergue de alimentos obtenidos luego del sacrificio de ganado que son en su totalidad distribuidos y consumidos por la comunidad, debe contar con las máximas normas higiénicas, contar con un manejo de tratamiento para los residuos orgánicos que de allí salen, velar por la reutilización de las aguas residuales que de allí provienen y llegan a ríos que tienen contacto con la comunidad, contar con las instalaciones adecuadas las que deben ser debidamente higienizadas al terminar las labores, verificar los alimentos recolectados antes de llevarlos al área de almacenamiento, entre otras normas sanitarias que son exigidas.

Lamentablemente todas esas normas no son cumplidas por todos los establecimientos dedicados a esta actividad, siendo considerados como una fuente principal de contaminación en la atmosfera, algunos factores son:

El proceso de matanza de ganado genera residuos, como los son heces, orina, sangre, residuos de la carne en mal estado, alimentos que no son digeridos por los intestinos de los animales, entre otros, que no son almacenados, y en su defecto son vertidos en campos abiertos, en rellenos sanitarios o en corrientes de agua, hasta en algunos casos en vertederos que terminan en ríos y arroyos, las cuales producen una degradación en la calidad del agua generando altos grados de contaminación orgánica y bacteriológica, afectando el equilibrio natural, así como el no uso de la sangre que es resultante de los sacrificios es otro atenuante para la contaminación del agua.

El mayor de los impactos negativos que genera esta industria después de la contaminación directa de las fuentes de agua, es precisamente el uso desmedido del agua ya que durante toda la fase de desarrollo de sus diferentes procesos que exigen medidas de higiene por lómenos las básicas, se malgasta este recurso y no en todos los casos se puede reutilizar, Sabemos que El agua es fuente de vida, esencial para la vida, y un recurso no renovable, pese a saberlo la industrias como esta no le han dado el uso y cuidado apropiado. En la actualidad existen muchas formas de tratamiento de agua residuales permitiendo optimizar el uso de esta, hacerlo no solo genera mayor valor a las empresas sino que a la larga es la mejor inversión.

El proceso de refrigeración también es otro contaminante del medio ambiente ya que los refrigerantes que allí son utilizados, generalmente, el Freón presenta pérdidas periódicas al cambiar de fase en el procedimiento y sumado a la descomposición de los refrigerantes se emiten a la atmosfera contribuyendo a la destrucción de la capa de ozono estratosférica.

Adicionalmente el hecho de llevar a cabo esta actividad produce también una contaminación auditiva ya que muchos de los elementos o maquinarias utilizadas producen molestar a los oídos debido a sus fuertes ruidos.

Una problemática no menos importante es el daño que se le ocasiona al aire que también es indispensable para la vida, ya que los tratamientos que se realizan durante todo el proceso de producción de la carne y sus derivados generan olores por la descomposición orgánica, todo esto contribuye a la generación de vapor y humo que al mezclarse con el aire contaminan el medio ambiente, y a su vez atrae plagas y aves carroñeras constituyendo una molestia constante, que incrementa la propagación de enfermedades no solo para los trabajadores de las plantas sino también a los habitantes de las zonas aledañas quienes a diario están expuestas al inhalar el aire contaminado.

Las emisiones que afectan a la atmósfera incluyen proliferación de material pulverizado, dióxidos de azufre, óxidos nitrosos, hidrocarburos y otros compuestos orgánicos.

la producción de carne inicia con la crianza de ganado, constituyendo una de las causas de que se liberen grandes cantidades de dióxido de carbono, por las quemas forestales para la producción de pastos, 115 millones de toneladas de gas metano al año, solo una vaca produce 114 kilogramos.

Desde la crianza del ganado, ya sea vacuno, ovino, porcino, etc. Ellos contribuyen en un 18% en lo equivalente al CO2, al efecto invernadero, se dice que esta cantidad es mayor que la que produce todo el mundo con los coches

Si a lo anterior le incluimos, la deforestación para la formación de pasto para el ganado vacuno y para la producción y comercialización de forraje, la conversión de sabanas en desiertos, la erosión en las zonas de montañas y la excesiva necesidad de agua para el ganado vacuno “www.vida-universal.es/nocomascarne/.../index.php”

Sumado a esta problemática también el depósito de basuras que ocasionan la obstrucción y taponamiento del alcantarillado, del mismo modo llevando a que humedales, ríos y otros lleguen a un desbordamiento en épocas de lluvia constante, causando inundaciones haciendo el problema ambiental aún mas grande.

Es relevante hacer énfasis en que los frigoríficos clandestinos son los que mas generan contaminación, ocasionando cambios dramáticos en el planeta contribuyendo gradualmente a la destrucción de la biodiversidad y poniendo en riesgo la salud humana, Entre otras porque distribuyen directamente a la comunidad sin registro o supervisión alguna de las autoridades pertinentes, carne en mal estado, adquirida por un precio mas bajo que aquella que cumple con las normas sanitarias, lo cual se hace atractivo al bolsillo de los compradores, quienes a su vez no verifican el estado del producto que están llevando a sus hogares y no es para menos cuando los vendedores ilegales lo distribuyen astutamente en mercados en los alrededores de las ciudades.

Como en los demás países del mundo, Colombia ha venido tomando conciencia,

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