Los Porcinos

Large White

— Origen inglés, actualmente está muy extendida por Europa.

— Es muy rústica, soporta bien distintas condiciones de manejo sin estresarse.

— Tiene la piel blanca y orejas verticales, el perfil es cóncavo.

— Buen equilibrio corporal, aunque escasa longitud de la canal y poco

jamón.

— Buenos rendimientos reproductivos (fertilidad y fecundidad elevadas).

— El índice de crecimiento es bueno.

— La calidad de la carne es muy aceptable.

— Raza muy maternal, buena capacidad lechera.

— En los cruces industriales se utiliza como línea materna.

Landrace

— Su origen es danés.

— Es la raza europea más extendida.

— Piel blanca y orejas prolongadas hacia delante tapando los ojos.

— La forma general del animal es fusiforme y alargada. Gran longitud de

lomo. Canales más largas que las anteriores.

— Raza muy maternal, buena capacidad lechera.

— Tiene un buen índice de prolificidad (número de crías nacidas por parto).

— El índice de crecimiento

y calidad de la carne es

bueno, aunque inferior

a la anterior.

— Utilizada en los cruces

industriales como línea

materna.

Duroc

— Procede de EE.UU.

— Piel rosada con cerdas rojo vivo. Las orejas se dirigen hacia delante y se

repliegan hacia abajo.

— Gran longitud del lomo. Su conformación es parecida a Landrace.

— Es rústica y la prolificidad

es buena.

— Buenos índices de crecimiento.

Muy superiores

a otras razas.

— Se utiliza como línea

paternal o maternal.

En España se utiliza

como raza mejorante

del ibérico.

Pietrain

— Su origen es belga.

— Color blanco sucio, con

manchas negras o pardo

oscuras. Las orejas inclinadas

hacia delante y

hacia arriba.

— Fuerte musculatura del tercio posterior lo que se traduce en un mayor tamaño

del jamón y mayor porcentaje de magro que Large White y Landrace.

— La calidad de la carne es inferior porque tiene poca grasa.

— Crecimiento lento.

— Índices reproductivos bajos. Baja prolificidad, baja precocidad (edad a la

primera cubrición tardía). Poca capacidad maternal.

— Elevada frecuencia de fallos cardíacos.

— Se utiliza como macho terminal o finalizador.

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