MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE ,ANUFACTURA
Enviado por lilianaarias • 31 de Mayo de 2014 • 698 Palabras (3 Páginas) • 338 Visitas
MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
PANIFICADORA LA COROCORA DEL LLANO
PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO DE AGUA
Código: PAA
Versión: 03
Fecha: ENERO 2014
El agua que se utiliza en las diferentes plantas procesadoras de alimentos se obtienen de fuentes superficiales, ríos, corrientes y lagos. Este tipo de fuentes naturales en particular los ríos y las corrientes se contaminan con algunos desechos domésticos e industriales, como aguas negras. A pesar de que los sistemas de purificación han sido perfeccionados para proteger a los consumidores de la contaminación no ha sido suficiente; cada vez se necesita mayor cantidad de agua y la usada debe ser desechada, generalmente regresándola a un deposito natural que a su vez es fuente de aprovisionamiento de otro deposito natural, puesto que el agua es portadora de microorganismos ms patógenos y puede poner en peligro la salud y la vida de los seres humanos. De lo anterior deducimos la necesidad de ampliar medidas que faciliten el tratamiento y la purificación que proporcione agua potable.
DEFINICIONES
Referente a los términos utilizados en la res. 2115 de 2007 capitulo 1 DEFINICIONES.
• AGUA TRATADA: es agua libre de microorganismos patógenos perjudiciales para la salud, después de someterse a un tratamiento como U.V. ozono
• AGUA CRUDA: es el agua que se obtiene de pozos, subterráneos, fuentes de la naturaleza (lagos, ríos)
• AGUA POTABLE: es el agua que recibe un tratamiento químico con cloro.
Se sabe que los microorganismos patógenos que contaminan el agua proceden de los descargos intestinales de hombres y animales. Existen varias especies de bacterias particularmente Escheichio-coli y otros microorganismos denominados coliformes y son habitantes del intestino grueso tanto como de animales como de hombres.
ANALISIS MICROBIOLOGICOS DEL AGUA: son los procedimientos de laboratorio que se efectúan a una muestra de agua para consumo humano para evaluar la presencia o ausencia, tipo y cantidad de microrganismos.
ANALISIS BASICOS: es el procedimiento que se efectúa para determinar turbiedad, color aparente,ph,cloro residual libre o residual de desinfectante usado, coliformes totales y Escherrichia coli.
MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
PANIFICADORA LA COROCORA DEL LLANO
PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO DE AGUA
Código: PAA
Versión: 03
Fecha: ENERO 2014
OBJETIVO
En la planta LA COROCORA DEL LLANO el objetivo es identificar puntos críticos de control o parámetros de medición para el agua potable de la planta.
Garantizar los procedimientos de potabilización de agua para las líneas de procedimientos de limpieza y desinfección de acuerdo a los parámetros establecidos en la res. 2115 de 2007.
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