Manipulacion De Alimentos

UNIDAD III

“Higiene Ambiental en la Manipulación de los alimentos”

Resultados de aprendizaje:

Identificar las prácticas relacionadas con la higiene ambiental, durante los diferentes procesos implicados en la manipulación de los alimentos.

FASE III

Nombre Actividad

Evidencia 3

Objetivos

• Identificar las causas de contaminación de los alimentos relacionadas con la higiene ambiental

• Distinguir los agentes biológicos, físicos y químicos que inciden en la contaminación de los alimentos

• Reconocer los factores determinantes para la aparición de los microorganismos.

Actividades Prácticas para realizar en la Semana No. 3

Actividades Prácticas para realizar en la Semana No. 3

Carlos Mario está muy preocupado por las situaciones que pueden presentarse en su negocio en los temas de higiene, contaminación de alimentos, manejo de residuos entre otras, necesita que dentro de tu asesoría quede muy claro estos conceptos para que de esta manera se asegure la calidad de los alimentos de su negocio y el cumplimiento de los requerimientos de un ambiente apto para la preparación y venta de los alimentos.

Teniendo en cuenta lo anterior, realiza las siguientes actividades:

I. Analiza las condiciones de higiene de tu casa, de una granja o finca productora de alimentos que conozcas, una cafetería y un lugar de venta de alimentos en la vía pública. Haz un informe descriptivo de los lugares propuestos, teniendo en cuenta su relación con algunos de los siguientes elementos:

? Legumbre y frutas cultivadas en un suelo contaminado.

? Ambiente sucio durante la preparación o consumo de los alimentos.

? Alimentos no protegidos, de roedores, moscas y animales de compañía.

? Alimentos lavados con agua contaminada.

? Alimentos provenientes de animales enfermos.

? Alimentos contaminados por animales no supervisados.

? Alimentos que han caído al suelo.

? Alimentos crudos y cocidos guardados juntos.

? Manos

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