Maquinaria

“Aparatos y Maquinaria”

Nombre

Imagen

Descripción

Uso en la cocina

Métodos de cocción

Horno Tradicional

Se presenta calor superior e inferior. Existen versiones de gas y eléctricos.

Para hornear pasteles, panes, etc. Para rostizar pollo. Carne etc.

Hornear, rostizar, gratinar y para pochar.

Horno Convector

El calor se circula por medio de una turbina y hay con inyección de vapor.

Para hornear pasteles, panes, etc. Para rostizar pollo, carne etc.

Hornear, rostizar, gratinar y hasta pochar pescado.

Horno Combo

Funciona solo con calor seco, a vapor o combinado, regeneración.

Para hornear, rostizar, cocer verduras al vapor o pochar.

Hornear, rostizar, gratinar, cocer a vapor y hasta pochar pescado.

Steamer

Funciona solo a vapor y hay dos funciones, con presión o sin presión.

Para cocer verduras o cualquier producto a vapor.

Cocer a vapor.

Plancha

Funciona con gas o eléctricamente.

Para saltear el producto necesario.

Saltear.

Parilla

Funciona con gas, con carbón o eléctricamente.

Parrillar carnes, aves, pescados, verduras, entre otras.

Parrillar.

Estufa

Funciona con gas o eléctrico.

Se calienta el producto en una olla, sartén, etc.

Cocer, saltear, pochar, cocer a vapor.

Salamandra

Funciona con gas o eléctricamente. Solo con calor superior.

Gratinar pescados, carnes, pastas, verduras, entre otras.

Gratinar.

Freidora

Funciona con gas o eléctricamente.

Para freír pescado, carne, pollo. Verduras, postes, etc.

Freír.

Cutter

Es un aparato que tiene dos o más cuchillas muy filosas que funciona a grandes velocidades.

Para elaborar patees, salchichas, farce, duxelle, picadillo, etc.

No aplica.

Batidora

Funciona por medio de electricidad. Contiene un brazo y el bowl de batidora.

Para elaborar pastas, masas y mezclar cantidades grandes.

No aplica.

Molino

Funciona por medio de electricidad de manera manual. Funciona por medio de unos cuchillos finos y discos.

Para moler todo tipo de carnes, aves, pescados, etc.

No aplica.

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