Medicion Del Trabajo

IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA

NOMBRE:

PRODUCTOS ALIMENTICIOS ALPINA S.A

DIRECCION ELECTRONICA:

WWW.ALPINA.COM.CO

SECTOR PRODUCTIVO:

Alimentos para consumo humano

TIPO DE PRUDUCTOS:

Derivados Lacteos (Aquí se tratara en especial el proceso productivo de los quesos madurados)

MERCADOS DESTINO:

Colombia, Venezuela, Usa, Ecuador.

RESEÑA HISTORICA:

Fundada en Colombia en el año de 1945 por dos emigrantes suizos: Max Bazengear y Walter Goggel, quienes iniciaron sus labores en el municipio de Sopó con tres variedades de quesos: Emmental, Grullethe y Parmesano.

Don Max Bazinger en una carreta tirada por un caballo iba a la finca productora a recoger la leche en cantinas. Mientras tanto, fue Walter Goggel quien, con un sello que contenía el nombre de ALPINA en manuscrito y en color verde, lo estampó sobre uno de los quesos, dando origen al logotipo de la Compañía Alpina.

Iniciaron la búsqueda de zonas ricas para el acopio de leche y cuando conocieron el valle de Sopó, quedaron fascinados por su similitud con el paisaje suizo y por sus características favorables para la producción de deliciosos productos con la más alta calidad. En ese entonces, compraban 500 botellas de leche y manualmente elaboraban el queso diario. El trabajo era artesanal y el proceso de empaque bastante rudimentario.

Con un préstamo bancario adquirieron un terreno de siete fanegadas para construir la fábrica. Era una planta sencilla que ha dado origen a innumerables etapas de desarrollo.

Comienza su elaboración masiva de forma totalmente artesanal y bastante rudimentaria, con una producción básica de 500 botellas de leche.

Esta compañía incorporó en la región una cultura por los quesos maduros, implantó el yogur, estableció los empaques de larga vida y la tecnología UHT de ultrapasteurización, industrializó postres de gastronomía local como el arequipe, y bebidas como la avena, entre otros. y cuenta con más empresas en venezuela y ecuador.

DIRECCIONES FISICAS Y CAPACIDAD INDUSTRIAL

Capacidad Industrial en Colombia Capacidad Industrial en Venezuela Capacidad Industrial en Ecuador

• Planta Sopó

Dirección: Carrera 4 Zona Industrial

Sopó - Cundinamarca - Colombia

• Planta Entrerríos

Dirección: Km 1 Vía Entrerríos Don Matías

Entrerríos - Antioquia - Colombia

• Planta Caloto

Dirección: Parque Industrial y Comercial del Cauca

Caloto - Cauca - Colombia

• Planta Chinchiná

Dirección: Vereda El Edén 200 mts. Salida a Manizales

Chinchiná - Caldas - Colombia

• Planta Facatativá

Dirección: Km 3 Vía El Rosal

Facatativá - Cundinamarca - Colombia

• Planta Chinchiná

Dirección: Vereda El Edén 200 mts. Salida a Manizales Chinchiná - Caldas - Colombia

LINEAS DE NEGOCIO

• Bebidas Lácteas:

Yogurt Original, Yox, Regeneris, Bon Yurt, Yogo-Yogo, Kumis, Avena y Línea Finesse.

• Postres:

Arequipe, Alpinito, Boggy, Alpinette.

• Refrescos:

Soka, Frupper, Frutto, Vitalis y Carioca.

• Leches:

Leche Blanca y Alpin.

• Baby Food:

Compotas, Nectar Baby, Comby, Papillas, Yogurt Baby, Yogurt Baby con Salsas.

• Planta Villa del Cura

Dirección: Zona Industrial Las Minas Parcela 10.

Vía San Francisco de Asís

Venezuela • Planta Machachi

Dirección: Panamericana Sur Km. 44

1 Km del peaje de Machachi

Ecuador

• Planta San Gabriel

Dirección: Panamericana Sur Km. 4.5

Vía San Gabriel, Barro Zandial

Ecuador

QUESOS MADURADOS QUE PRODUCE

QUESO AZUL

Es una clasificación general de los quesos de leche de vaca, de oveja y de cabra que tienen en su pasta cultivos de Penicillium añadidos al producto final y que proporcionan un color entre el 'azul' y el gris-verdoso característico debido a los mohos. Los quesos azules se curan en lugares con temperaturas reguladas tales como cavernas. Algunos poseen Denominación de origen protegida: Cabrales, Roquefort, Bleu d'Auvergne, Bleu de Bresse, Gorgonzola, Stilton y Picón Bejes-Tresviso. También destaca el Queso de Valdeón

Características

Las características generales de este grupo de quesos es que poseen todos un fuerte sabor tendente a ser picante y algo salados, el olor es generalmente fuerte. Suelen tener una textura suave que les convierte en ideales para untar, a veces se funden y se sirven en salsas que acompañan a carnes.

BRIE

Es un queso de pasta blanda elaborado con leche cruda de vaca. Se denomina así por la región geográfica francesa de la cual procede, la Brie. Su área de producción se extiende al este de París, en la región Isla de Francia.Se elabora con leche cruda de vaca, salvo en EEUU y Australia donde se usa leche pasteurizada. Está cubierto con una suave capa completamente comestible, formada por el moho Penicillium candida (y a veces por otras bacterias como la Brevibacterium linens) que aparece durante el periodo de curación. La pasta es de color pálido, marfil o amarillo claro. La textura es cremosa y el sabor delicado, aunque éste va adquiriendo un sabor más fuerte conforme madura. Desprende un ligero aroma a amoníaco.

Características

Se elabora en forma de rueda, pudiendo comercializarse entero o en cuñas triangulares. Puede tomarse como aperitivo o como postre, entabla de quesos, en sándwich, y acompañado por pan. Marida bien con vino tinto (del Ródano, Bourgueil, Brouilly, Saint-Émilion o Pinot Noir de Alsacia

GRUYER

El gruyer es un queso suizo que recibe su nombre de Gruyère, un distrito del cantón de Friburgo donde se fabrica.

Características

Es un queso duro hecho a base de leche de vaca entera, de pasta prensada y cocida. Su rueda tiene una forma redonda y presenta una corteza granulada, uniformemente parduzca y sana. El formato debe ser normal y bien proporcionado. El talón de la rueda debe ser levemente convexo. Sus dimensiones deben ser: altura, a partir 9,5 a 12 cm (de 8 a 13 en la legislación española); diámetro, de 55 a 65 cm (40-65 cm en la legislación española), para un peso de 25 a 40 kg (peso mínimo de 20 kg en la legislación española). También puede tener forma prismática.

La corteza tiene consistencia dura, un aspecto grasiento y color amarillo dorado a pardo. La pasta se puede cortar fácilmente y presenta

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