Pan De Jamon

PAN DE JAMON

• Harina de trigo 900 gramos

• Azúcar 80 gramos

• Sal 30 gramos

• Leche en polvo 40 gramos

• Levadura instantánea 40

• Malta 1 taza

• Agua tibia 1 taza

• Huevos 3 unidades

• Manteca de cerdo 50 gramos

• Margarina sin sal 50 gramos

Ingredientes para el relleno:

• Masa por cada pan 500 gramos

• Jamón ahumado 450 gramos por cada pan

• Tocineta rebanada 60 gramos por cada pan

• Aceitunas rellena con pimentones 30 gramos por cada pan

• Pasitas 25 gramos por cada pan

Preparación:

1. Disolver la levadura en el agua junto con la malta y el azúcar dejar fermentar.

2. Aparte unir los huevos, leche en polvo, sal, mostaza y las grasas. (margarina y manteca)

3. a la mezcla anterior (levadura ya fermentada) e ir incorporando la harina poco a poco hasta mezclar los ingredientes, trabajarlas hasta conseguir una masa con cuerpo que no se pegue de la mesa de trabajo ni de las mano porcionar cada ración en 500 gramos deben salir cuatros porciones el resto de masa dejar para la decoración.

4. Dejar reposar por espacio de 15 minutos.

5. Luego estirar con la ayuda de un rodillo en forma rectangular pincharla con un tenedor.

6. Colocar el jamón uniformente dejando un centímetro aproximado al final de la masa para que a la hora de enrollar este espacio vacio sirva para unir el pan.

7. Colocar la tocineta de manera uniforme al igual que las pasas y las aceitunas.

8. Enrollar sobre si misma y colocarla en bandeja engrasada con la unión del pan hacia abajo decorar al gusto y dejar reposar por espacio de media hora.

9. Pintar la superficie con huevo batido.

10. hornear a una temperatura de 250 grado aproximadamente hasta que dore uniformente 45 minutos aproximado.

...