Pasteleria

1. MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN PASTELERIA

GRUPO CROISSANT

DESCRIPCIÓN: La masa es laminada por cilindros calibradores para obtener un producto homogéneo en el peso y para pegar los pasteles permitiendo trabajar de continuo. Cortados en dos tiempos, los triángulos son distanciados y encanalados automáticamente hacia la enrrolladora que, enrolla el producto como si fuese hecho a mano.

LAMINADORA

Sistema de trabajo MANUAL-SEMI-AUTOMÁTICO-AUTOMÁTICO.

DESCRIPCION: Equipo que se utiliza en pastelerías o repostería para amasar sustituye a la operación manual de Trabajar una masa con las manos, dichos equipos se fabrican en acero Inox. grado alimenticio.

Estos equipos hacen mas rápida y eficiente la producción en serie de dichos productos de repostería

BATIDORA PLANETARIA

DESCRIPCIÓN: Sirve para batir, mezclar y amasar Alimentos blandos, Que contienen UNA ALTA hidratación.

MULTIDROP

DESCRIPCIÓN: Depositadora Decoradora, para masas blandas, duras y liquidas.

Realiza las funciones de varias maquinas (coladora, cortadora de hilos, moldeadora por inyección, dosificadora y decoradora).

Producto final: galletas, pastas de te, petit-su, rosquillas, merengue, magdalenas, perrunillas, planchas de bizcocho, y otros elaborados de formas diversas.

UTENSILIOS

Armario de Conservación

EXPOSITOR VERTICAL

Especial para pastelería, heladería y productos frescos.

ATEMPERADOR DE CHOCOLATE

RECUBRIDORA PARA FONDANT

Especial para recubrir productos dulces utilizando “FONDANT”, cobertura a base de azúcar, sucedáneo de chocolate y otras coberturas que no necesitan ser templadas.

TUNEL REFRIGERACIÓN CHOCOLATE

Especial para obtener un secado perfecto de productos cubiertos.

La refrigeración se realiza atraves de la recirculación del aire en anillo, controlada mediante un termorregulador.

El grupo de refrigeración, de potencia limitada, también controla la humedad para obtener un resultado final óptimo.

MESA DE FERMENTACIÓN CONTROLADA

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