Proceso Administrativo. CASO PRÁCTICO PANADERÍA CROISSANT

PROPONER ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN

TEMA: Proceso Administrativo

CASO PRÁCTICO PANADERÍA CROISSANT

NATALIA VELÁSQUEZ

DANIELA LOZANO

DANIELA MENA

MARÍA MONTAÑO

SANDRA ESPITIA

ANGIE MAYORGA

FICHA: 683098

SENA

CENTRO GESTIÓN ADMINISTRATIVA

TECNÓLOGO GESTIÓN EMPRESARIAL

PROPONER ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN

BOGOTÁ

2015

PROPONER ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN

TEMA: Proceso Administrativo

CASO PRÁCTICO PANADERÍA CROISSANT

NATALIA VELÁSQUEZ

DANIELA LOZANO

DANIELA MENA

MARÍA MONTAÑO

SANDRA ESPITIA

ANGIE MAYORGA

FICHA: 683098

JOHN FERNANDO MÉNDEZ

INSTRUCTOR

SENA

CENTRO GESTIÓN ADMINISTRATIVA

TECNÓLOGO GESTIÓN EMPRESARIAL

PROPONER ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN

BOGOTÁ

2015

CASO PRÁCTICO PANADERIA CROISSAN

Analizando la situación de la panadería CROISSAN se observa:

El propietario no conoce el negocio lo cual es una gran desventaja ya que depende de los demás para su operación.

Teniendo en cuenta lo establecido en la legislación laboral ningún empleado puede devengar menos de un salario mínimo legal vigente, tampoco cumple con el pago de sus parafiscales.

No cumple con establecer los diferentes cargos a personas capacitadas que puedan y tengan el conocimiento necesario para realizar las tareas de cada cargo.

Falta de organización por parte de los trabajadores al momento de realizar los pedidos de materia prima que se requiere para la producción de esta panadería.

Falta de organización con el pago a sus proveedores de contado y por ello incumplimiento con el pago quincenal de los trabajadores.

Hace falta planeación estratégica que les ayude con un efectivo análisis del entorno y análisis de la competencia y productos teniendo en cuenta el marketing mix entre (precio, plaza, producto, promoción).

Realizaremos a continuación un análisis interno y externo de la panadería croissant con sus correspondientes cruces para el desarrollo de unas estrategias, que nos permitirán realizar una planeación estratégica junto con un proceso administrativo.

MATRIZ DOFA PANADERÍA CROISSANT

ANALISIS INTERNO:

DEBILIDADES:

1. Desconocimiento del negocio por parte del propietario.

2. Debilidad en la estructura organizacional.

3. Manejo inadecuado de dotación.

4. Falta de innovación en sus productos.

5. Frecuente cambio de personal por insatisfacción de salario.

6. Lo propietarios no tienen definidas las metas de la producción de ventas.

7. No cuentan con suficiente presupuesto.

8. No cubren con las prestaciones sociales. ANALISIS EXTERNO:

AMENAZAS:

1. Aumento de los productos sustitutos.

2. Negocios establecidos y reconocidos.

3. Cambio constante en el gusto de los clientes.

FORTALEZAS:

1. Satisface una necesidad dentro de una comunidad.

2. Productos de alta calidad. OPORTUNIDADES:

1. Fidelidad de los clientes.

2. Expansión en el negocio.

3. Establecer el Good will

4. Aprovechamiento de los cursos por los proveedores-entidades.

CRUCE: Luego de identificar el DOFA, estableceremos los cruces correspondientes para identificar las posibles estrategias a seguir para el desarrollo del negocio planeado.

DO: En este caso, las debilidades de la empresa pueden equilibrarse con las oportunidades del entorno.

 Adquirir la base o el capital para iniciar el negocio ya sea por un préstamo porque podemos alcanzar la cuota para sacar adelante la panadería.

(D1, D2, D6) (O2): Asesoría por parte de la administración que coordine los procesos y guie a los propietarios en el dominio de la empresa con el objeto de la mejora de ventas y expansión en el mercado. FA: Las amenazas del entorno pueden superarse con las fortalezas de la empresa.

 Con la ubicación de la panadería la comunidad comenzaría a cambiar sus hábitos en el consumo.

 Con la innovación de productos se puede superar y recuperar las ventas las cuales se puede afectar con la economía.

(F2) (A1): Aprovechamiento y adaptacion en los procesos de produccion para innovar en ciertos productos con el fin de atraeer nuevos clientes y mantener la calidad en el producto.

FO: Es la situación más favorable, pues se suman las fortalezas de la empresa con las oportunidades del contexto.

 Tener mejores ofertas los productos ya que así la comunidad se beneficiaría tanto para aumentar nuestros ingresos como para ellos las promociones.

 Utilizar mecanismos de publicidad que nos permita conseguir nuevos clientes y darnos a conocer a la comunidad que se beneficiaría.

(F1) (O1, O3): Hacer un analisis de mercado que convenga y coordine con la actividad empresarial donde se establezcan procesos publicitarios y promocionales que difundad la variacion de lineas de productos. DA: Es la peor situación, pues combina debilidades de la empresa con las amenazas del entorno, en este caso, es necesario diseñar estrategias muy afinadas para contrarrestar la situación humana.

 La rotación de los precios de cada producto y variedad ayudara para que el cliente sea atraído y que el cambio de los costó de materia prima van a variar pero el precio sigue siendo igual y se hace más compleja la distribución.

(D5, D7, D8) (A3): Establecer unas políticas de compra (crédito-contado) y de pago (salario integral), de igual manera atender mejoras sugeridas por el cliente capacitando al personal.

IMPLEMENTACIÓN DE PLANEACIÓN ESTRATÉGICA EN LA PANADERIA CROISSANT.

MISIÓN.

Ofrecer productos en gran variedad y precio, utilizando materia prima de la más alta calidad para satisfacer las necesidades y exigencias de nuestros distinguidos clientes.

Apoyados con una continua asesoría que asegura una mayor productividad y optima elaboración de los mismos.

VISIÓN

Será una empresa altamente competitiva, innovadora y sobresaliente en el mercado nacional de panaderías alcanzando un alto nivel de desarrollo humano y tecnológico.

VALORES

La panadería “CROISSANT”

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