Pronto Pizza

Pronto Pizza

• Introducción: Se presenta un breve resumen del caso y se describen los objetivos.

Pronto Pizza es un negocio familiar bajo el giro de “restaurante pizzería”, el valor agregado más importante de su producto final es la eficiencia en el reparto de las pizzas. Dicha característica estrella será puesta a prueba con la incursión de una nueva pizzería, la cual ofrece el reparto del producto en un tiempo inferior a los 30 minutos, dicha característica hará que Pronto Pizza haga una reingeniería en su proceso de producción y reparto a fin de ofrecer su producto en un tiempo menor al de su competencia.

Los objetivos son:

-Identificar las variables más importantes que influyen en el tiempo de servicio, desde la recepción del pedido hasta su reparto final.

-Ajustar esas variables a fin de minimizar el tiempo de demora.

5% gratis

Tiempo óptimo Tiempo real de envío

25’ 29’

• Identificación del problema.

-Tiempo de demora desde la recepción del pedido hasta la entrega final del producto.

Variables más significativas:

-Preparación del pedido.

-Tiempo de espera hasta que este disponible un repartidor.

-Tiempo de entrega a domicilio.

• Diagnóstico de la situación.

El coeficiente de Variabilidad (s/x = 1.0536/14.9531= 0.07046) del tiempo de preparación, indican que hay un tiempo muy homogéneo en la preparación de los pedidos, por cuanto estos no necesitan ajustes.

El coeficiente de Variabilidad (s/x = 3.25645/2.5259 = 1.28922) del tiempo de espera es de un valor muy alto; por lo que se espera una alta irregularidad en los tiempos de espera de los repartidores. Este factor si debe reestructurarse.

El coeficiente de Variabilidad (s/x =1.89576/7.8415 = 0.241759) del tiempo de viaje es de un valor bajo, lo que indica que es homogéneo y (si este es breve) no necesita mayores ajustes.

Segú los informes estadísticos la variable tiempo de espera es la que más influye sobre el tiempo total:

• Plantear la hipótesis respecto el tiempo de entrega de las pizzas.

Ho=

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