Quimica Y Cocina

Resumen

Este artículo pretende dar a conocer la importancia de la química en nuestra vida cotidiana. Para ello vamos a reflejar los distintos fenómenos químicos que diariamente e inconscientemente se llevan a cabo a la hora de cocinar. Con ello vamos a proporcionar a los docentes un material que les puede ser de gran ayuda en su práctica docente haciéndoles ver a nuestros alumnos que la química a pesar de ser una ciencia abstracta, poco atractiva para ellos, la necesitamos para cosas tan sencillas como a la hora realizar nuestros platos de comida.

Palabras clave

Química, alimentos, cocina y enseñanza.

1. INTERÉS POR LA QUÍMICA ACTUAL 1.1. Importancia de la química actual

Es muy común entre nuestros alumnos escuchar preguntas como ¿para qué nos sirve la química?, ¿qué importancia tiene su estudio para nuestro futuro?. Los alumnos ven en la química una ciencia abstracta basada en mezclas, combinaciones y experimentos sin sentido; pero la química es mucho más que eso. Si miramos a nuestro alrededor podemos comprobar que la mayoría de los fenómenos que ocurren en nuestra vida diaria son fenómenos químicos, cambios que ocurren en la naturaleza de la materia y las cualidades de las sustancias por las que estaba constituida.

Ya desde que el hombre habita la tierra, ha sido testigo de las transformaciones fisicoquímicas de la materia como sucede al cocinarse la carne o prender una hoguera; estos hechos comenzaron a indagar en el subconsciente de las personas buscando las causas que los producen. Así lo que ahora se conoce como química antiguamente se le llamaba alquimia donde los alquimistas, como buenos magos, mezclaban diferentes sustancias obteniendo extraños resultados causando gran expectación.

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