Recetas Mexicanas

Arroz blanco con elote

Este platillo de arroz blanco tradicional preparado con elote y verduras es muy fácil de hacer y no hay persona que diga que no le gusta la opa de arroz blanco.

Esto es para preparar arroz que rendirá de 8 a 10 porciones

Ingredientes necesarios.

2 tazas de arroz

4 tazas de agua

1/2 cebolla picada fina

1 lata de granos de elote

1 cucharadas de caldo de pollo en polvo

2 cucharadas de aceite o mantequilla y sal al gusto

Como preparar la sopa de arroz blanco

En una cacerola pones a calentar el aceite, después agregas la cebolla, y cuando este transparente se agrega el arroz y se fríe revolviendo constantemente hasta que esté color paja.

Ahora sigue agregar 4 tazas de agua y el caldo de pollo, se baja la flama, se tapa y de deja cocinar hasta que en la parte superior del arroz se formen hoyos y se haya consumido el agua, se retira del fuego y se agregan los elotes, se deja reposar media hora, se revuelve y está listo para servirse y comer una rica sopa de arroz.

Crema de elote

El toque suave y dulce que da el elote a ciertos platos es irresistible en esta crema, que se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Es un platillo sencillo pero muy sabroso, puedes adornarlos con unos trocitos de pan tostado o un poco de queso rallado.

Ingredientes

• 4 elotes medianos, desgranados

• 1 barrita (90 gramos) de mantequilla

• 1 litro de caldo de pollo

• Sal y pimienta

• 3 cucharadas de azúcar

• 3 tazas de leche

Modo de preparación

Preparación: 10min › Cocción: 15min › Listo en: 25min

1. Licúa los granos de elote con la menor cantidad de agua posible. Cuélalos.

2. En una olla a fuego medio derrite la mantequilla, vierte el elote licuado y cocina a fuego suave, sin dejar de mover, durante 10 minutos. Sazona con sal, pimienta y azúcar.

3. Añade el caldo de pollo y luego la leche. Sigue moviendo hasta que dé un hervor, rectifica la sazón y apaga.

4. Sirve esta crema con trocitos de pan fritos.

Empanadas con frijol

Ingredientes para 15 gorditas:

Medio kilo de masa de maíz nixtamalizado (O un kilo si quieres más, dobla las cantidades)

½ taza de queso fresco

½ taza de queso añejo Cotija (molido o rallado) Recomiendo San José

1 taza de frijoles negros cocidos machacados sin caldo

Aceite abundante

Un poco de sal si le falta, el queso añejo es salado

Nota: Ajusta las cantidades de queso y frijol, según como veas la mezcla.

Si no tienes queso fresco usa todo de queso añejo y viceversa.

La masa tiene que ser como la compras en el molino, no le pongas agua, ponla en un tazón y comienza a agregarle los ingredientes

Los frijoles que sean machacados y sin caldo, cuélalos.

Mezcla la masa con los quesos desmenuzados y los frijoles, hasta que quede bien mezclado todo. Ponle sal, pruébala. Si las quieres dulces ponle media taza de azúcar (fríe una pequeña para probar) ajusta al gusto.

Reposa la masa por lo menos 1 hora en el refrigerador

Queda una masa un poco pegajosa, pero cuando se fríen quedan bien

Con las manos mojadas, para facilitar el manejo de la masa, forma unas gorditas como bocoles delgados y ponlas sobre un lienzo de cocina limpio; fríelas en bastante aceite (como 4 cm en un sartén grueso). Es fritura profunda

Deben quedar doraditas. Sírvelas con una ensalada de col o de lechuga y Salsa al gusto. Hoy no tenía suficiente aceite y las hice a la vuelta y vuelta, pero tú fríelas en suficiente aceite que esté bien caliente para que no absorban mucho. Las pones a escurrir en papel absorbente.

Si las quieres dulces, agrega azúcar al gusto a la masa.

Tamales de pollo

La masa de estos tamales rojos es una mezcla de harina de maíz con manteca y caldo de pollo. Los tamales van rellenos de carne de pollo deshebrada en una salsa roja de chiles ancho y mulato.

Ingredientes

Rinde: 35 tamales

1/2 kilo de carne de pollo

50 gramos de chile ancho, desvenados

30 gramos de chile mulato, desvenados

1 diente de ajo

8 cominos

1/4 kilo de manteca

1/2 cucharada de polvo para hornear

1/2 cucharada de sal

3 tazas de caldo de pollo

1/2 kilo de harina para tamales

Hojas de maíz, remojadas en agua caliente y escurrida

Modo de preparación

Preparación: 1hora20min › Cocción: 1hora › Listo en: 2horas20min

Hierve la carne de pollo en una olla con agua y sal hasta que esté suave.

Mientras, tuesta los chiles en un comal a fuego medio y remójalos en agua caliente hasta que queden bien suaves. Licúalos junto con el ajo y los cominos.

Calienta 1 cucharada de manteca en una cacerola a fuego medio y vierte la salsa anterior; fríe durante unos minutos. Deshebra la carne de pollo y agrégala a la salsa. Cocina durante unos minutos.

Bate el resto de la manteca en un tazón grande hasta que se esponje. Añade el polvo para hornear, sal,

...