SOLUCION TALLER Nº 1 PASTELERIA
Enviado por 821111 • 29 de Septiembre de 2012 • 2.225 Palabras (9 Páginas) • 520 Visitas
• A) LA MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LA PASTELERIA
En la pastelería se puede tener gran diversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial como es el horno hasta lo más tecnológico como un ultra congelador.
Yo nombrare solo algunos pero cabe decir que no todos son esenciales a la hora de montar una pastelería:
* HORNO: rotativo, el de tubo anulares, giratorio tradicional, el estático, modular, de convención, de barro, de aire.
* PESADORA: sirven para proporcionar la masa y hay varios modelos.
* LAMINADORA DE MASA: es la que convierte la masa en láminas como para la hojaldre.
* BATIDORAS: Existen desde las caseras hasta para cantidades industriales, las hay eléctricas y manuales. La mayoría de batidoras industriales tienen 3 funciones: amasar, batir y cremar.
* CARGADOR * CAMARA DE FERMENTACION.
* ULTRACONGELADOR. * CAMARAS DE CONSERVACION.
* PASTEURIZADORA DE CREMAS. * MESA DE TRABAJO.
* ESTUFA FERMENTADORA. * DOSIFICADOR POLIVALENTE.
* INYECTADORAS. * ESCABILADERO.
* BANDEJAS. * MOLDES.
* BALANZAS. * BATIDOR MANUAL.
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