Seguridad Industrial
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Universidad San Carlos de Guatemala
Facultad de Ingeniería
Escuela de Ingeniería Mecánica-Industrial
DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UN MANUAL DE SEGURIDAD
E HIGIENE INDUSTRIAL, PARA LA PLANTA DE OPERACIÓN DE
PROLACSA
Ana Patricia Monterroso Pérez
Asesorado por: Inga. Norma Ileana Sarmiento Zeceña de Serrano
Guatemala, mayo de 2007
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE INGENIERÍA
DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UN MANUAL DE SEGURIDAD E HIGIENE
INDUSTRIAL, PARA LA PLANTA DE OPERACIÓN DE PROLACSA
TRABAJO DE GRADUACIÓN
PRESENTADO A LA JUNTA DIRECTIVA DE LA
FACULTAD DE INGENIERÍA
POR
ANA PATRICIA MONTERROSO PÉREZ
ASESORADO POR: INGA. NORMA ILEANA SARMIENTO ZECEÑA DE
SERRANO
AL CONFERÍRSELE EL TÍTULO DE
INGENIERA INDUSTRIAL
GUATEMALA, MAYO DE 2007
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE INGENIERÍA
NÓMINA DE JUNTA DIRECTIVA
DECANO Ing. Murphy Olympo Paiz Recinos
VOCAL I Inga. Glenda Patricia García Soría
VOCAL II Inga. Alba Maritza Guerrero de López
VOCAL III Ing. Miguel Ángel Dávila Calderón
VOCAL IV Br. Kenneth Issur Estrada Ruiz
VOCAL V Br. Eliza Yazminda Vides Leiva
SECRETARIO Inga. Marcia Ivónne Véliz Vargas
TRIBUNAL QUE PRACTICÓ EL EXÁMEN GENERAL PRIVADO
DECANO Ing. Sydney Alexander Samuels Milson
EXAMINADOR Ing. José Vicente Guzmán Shaul
EXAMINADOR Ing. José Luis Valdeavellano Ardón
EXAMINADOR Ing. Walter Leonel Ávila Echeverría
SECRETARIO Ing. Pedro Antonio Aguilar Polanco
HONORABLE TRIBUNAL EXAMINADOR
Cumpliendo con los preceptos que establece la ley de la Universidad de San
Carlos de Guatemala, presento a su consideración mi trabajo de graduación
titulado:
DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UN MANUAL DE SEGURIDAD E HIGIENE
INDUSTRIAL, PARA LA PLANTA DE OPERACIÓN DE PRODUCTOS
LÁCTEOS PROLACSA,
tema que me fuera asignado por la Dirección de la Escuela de Mecánica
Industrial, con fecha 8 de marzo de 2005.
__________________________
Ana Patricia Monterroso Pérez
ACTO QUE DEDICO A:
DIOS Que en su infinita gloria ha derramado
bendiciones sobre mí y me ha acompañado
durante todo este camino.
Mi mamá Dulia de Monterroso, quien ha estado conmigo
siempre y a quien agradezco infinitamente
todos los sacrificios y esfuerzos que ha
realizado para darme siempre lo mejor.
Mi papá Carlos Monterroso, quien ha sido un padre
tierno y cariñoso.
Mi hermana Karla Monterroso, quien es el ser más solidario
e incondicional y a quien agradezco su
invaluable ayuda durante todo este tiempo.
Ing. Roberto Fong L. Por todo su apoyo, tiempo y paciencia.
Ing. Walter Ávila E. Por toda su ayuda y consejos durante los años
de estudio.
MSc. Inga. Norma Sarmiento Muy especialmente por su asesoría durante la
Zeceña de Serrano realización del presente trabajo.
I
ÍNDICE GENERAL
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES VII
LISTA DE SÍMBOLOS XIII
GLOSARIO XV
RESUMEN XVII
OBJETIVOS XIX
INTRODUCCIÓN XXI
1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA 1
1.1. Generalidades 1
1.1.1. Objetivo de la empresa 1
1.1.2. Misión de la empresa 2
1.2. Descripción de actividades 2
1.3. Ubicación de la empresa 3
1.4. Estructura organizacional 4
1.5. Descripción del departamento de producción 7
1.5.1.1. Productos 9
2. MARCO TEÓRICO 25
2.1. Especificaciones para la elaboración de un manual 25
2.2. Introducción a la seguridad e higiene industrial 26
2.3. Seguridad industrial 29
2.3.1. Condiciones y actos inseguros 29
2.3.2. Riesgos y accidentes 30
II
2.3.3. Instalaciones 30
2.3.4. Maquinaria y equipo 38
2.3.5. Señalización 50
2.3.5.1. Código de colores 53
2.4. Higiene industrial 56
2.4.1. Organización 57
2.4.1.1 Comités de seguridad 60
2.4.1.2 Brigadas de seguridad 60
2.4.2. Limpieza 61
2.4.2.1 Orden 63
2.4.2.2 Disciplina 65
2.4.3 Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) 68
2.4.4 Técnica de cinco eses 69
3. SITUACIÓN ACTUAL DE LA PLANTA DE OPERACIÓN 71
3.1. Diagnóstico general de la planta 72
3.2 Personal 73
3.2.1 Escolaridad 74
3.2.2 Métodos y procedimientos de trabajo 74
3.3 Políticas y normas de seguridad 76
3.3.1 Aspectos de seguridad 78
3.3.1.1 Análisis de condiciones actuales 79
3.3.1.1.1 Edificio 79
3.3.1.1.2 Maquinaria y equipo 80
3.3.1.1.3 Señalización industrial 82
3.3.1.1.3.1 Código de colores 84
3.3.1.1.3.2 Extintores 84
3.3.1.1.4 Equipo de protección personal 87
3.3.1.1.5 Condiciones de ambiente de trabajo 88
III
3.3.1.1.6 Accidentes 91
3.3.1.2 Análisis de riesgos 92
3.3.1.2.1 Condiciones inseguras 93
3.3.1.2.2 Actos inseguros 93
3.4 Políticas y normas de higiene 94
3.5 Aspectos de higiene 95
3.5.1 Organización 99
3.5.2 Orden y limpieza 100
3.5.3 Disciplina 101
3.6 Desperdicios generados en el proceso productivo 102
3.6.1 Tipos de desperdicios 102
3.6.2 Cantidad generada 104
3.6.3 Métodos actuales de manejo de desperdicios 105
3.6.4 Impacto generado al ambiente 107
3.7 Consumo de agua y energía eléctrica 108
3.7.1 Origen y uso del agua y energía eléctrica 109
3.7.2 Historial de consumo 110
4. MANUAL DE SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL 113
4.1 Índice del manual 114
4.2 Glosario del manual 116
4.3 Alcance del manual 117
4.4 Normas generales 118
4.5 Organización 119
4.5.1 Políticas de seguridad 121
4.5.1.1 Elaboración de hojas de control 122
4.5.2 Reglamento interno 128
4.5.3 Personal 132
IV
4.5.4 Comité de seguridad 133
4.5.5 Brigadas de seguridad 134
4.5.6 Plan de contingencia 136
4.6 Seguridad 150
4.6.1 Edificios 150
4.6.1.1 Techos 150
4.6.1.2 Pisos 150
4.6.1.3 Pintura 151
4.6.1.4 Paredes 151
4.6.2 Maquinaria y equipo 152
4.6.3 Señalización 153
4.6.3.1 Código de colores 154
4.6.3.2 Rutas de evacuación 166
4.6.4 Equipo
...