Tema- Disoluciones.

Las sustancias puras y compuestas que se encuentran en la naturaleza se pueden mezclar entre ellas y estas mezclas se pueden clasificar en dos tipos: heterogéneas y homogéneas.

Las mezclas homogéneas son aquellas en las cuales sus componentes no se pueden distinguir a simple vista, estos forman una sola fase.1 Ejemplos de estas mezclas lo son las disoluciones, las mezclas de gases y aleaciones. Por otro lado, las mezclas heterogéneas son aquellas en las que sus componentes se pueden diferenciar a simple vista ya que estos se dividen en varias fases, no son uniformes.1 Se distinguen entre estas las suspensiones o dispersiones mecánicas y los coloides.

Una suspensión mecánica posee un aspecto como lechoso, se puede separar por filtración y si se deja reposar las partículas del sólido sedimentan o flotan, a una velocidad que dependerá del tamaño de las partículas.2 A diferencia de estas, los coloides o dispersiones coloidales se caracterizan por ser un estado intermedio entre las suspensiones y las disoluciones, esto se debe al tamaño de sus partículas que se encuentran entre los 5-1000 nanómetros. Estas no se sedimentan ni es posible su filtración, cuentan con una fase dispersante (se puede decir que son como el disolvente en las disoluciones) y una fase dispersa (parte que funciona como el soluto en las disoluciones), además son la única de estas mezclas que puede generar el efecto Tyndall.3

El efecto Tyndall es un fenómeno físico estudiado por el científico irlandés en 1869 que explica como las partículas coloidales en un disolución o en un gas con partículas visibles porque reflejan o refractan la luz. 4 A primera vista, estas partículas no son visibles, pero que los colides puedan dispersar o absorber la luz de manera distinta al medio, permite distinguirlas a simple vista si la suspensión es atravesada por un intenso haz de luz.

Por consiguiente se realizó la hidrolisis de la sacarosa, esto ocurre cuando se une la sacarosa en presencia de HCl y se calienta, la sacarosa se hidroliza, es decir, se incorpora una molécula de agua y se descompone en los monosacáridos que la forman: glucosa y fructuosa.5 Generando la siguiente reacción: C12H22O11 + H2O  CH6H12O6 + CH6H12O6

Además se utilizó la prueba de yodo, una reacción química usada para determinar la presencia o alteración de almidón u otros polisacáridos, este tipo de prueba puede realizarse con cualquier producto que contenga almidón como por ejemplo; las papas, pan o ciertos frutos.

Luego se realizó la prueba de Benedict, la cual ayuda en el reconocimiento de azucares reductores, es decir, aquellos compuestos que presentan su OH anomérico libre.6

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