Titulacion de la leche
Enviado por Magdalenita123 • 21 de Abril de 2016 • Apuntes • 343 Palabras (2 Páginas) • 983 Visitas
Objetivo.
Determinar la acidez titulable de la leche, mediante la ecuación A=V.10 (A= acidez titulable de la leche, expresada en grados Dornic y V= volumen de la solución Dornic empleado en la titulación, en ml).
Equipos y Material de Laboratorio.
Vidrio de reloj, vaso de precipitado, erlenmeyer, soporte universal, pinza, bureta de 25 ml, balanza, pipeta de 10 ml, varilla de vidrio, cuchara y espátula, cinta de pH, matraz de 250 ml, embudo, pro pipeta.
Sustancias
Leche
Fenolftaleína
Hidróxido de Sodio (Na OH)
Agua destilada
Elementos de Protección Personal.
Guantes de goma, servilletas, barbijos. En esta ocasión sólo se utilizaron guantes y servilletas.
Procedimiento.
Para preparar la Solución Dornic, en primer lugar se utiliza la balanza para obtener la masa del matraz. Luego taramos la balanza, y colocamos 1,1 g de Hidróxido de Sodio dentro del mismo. Medimos 250 ml de agua destilada en el vaso de precipitado y la vertemos. Mezclamos la solución hasta que se disuelva. Cargamos la bureta con 25 ml de la solución Dornic de Hidróxido de Sodio.
Una vez obtenida la solución y los elementos del laboratorio necesitados para trabajar, se comienza con la experiencia.
Comenzamos midiendo, con la pipeta, 10 ml de leche y colocarlos en el Erlenmeyer. Añadir 3 gotas de fenolftaleína, agitar la mezcla y posicionarla debajo de la bureta. Una vez colocada, registrar los valores de la mezcla contenida en el Erlenmeyer con la solución Dornic de Na OH. Luego, abrir la llave de la bureta y agregar gota a gota la solución hasta la aparición de una débil coloración rosada que debe persistir, al menos, 30 segundos. Después de esto, leer en la bureta el volumen de la solución Dornic de Na OH utilizada. Finalmente, expresar la acidez en grados Dornic mediante la ecuación A= V.10
Luego de 3 mediciones, podemos reflejar la diferencia entre nuestros resultados y los valores que ya conocemos y compararlos. En nuestro caso, comparado con el valor normal de la acidez de la leche (18ºD), nuestros resultados fueron mucho más ácidos (84ºD)
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