Salinas De Guaranda

REGISTRO DE OBSERVACIÓN #01

U.E. “SAN VICENTE FERRER”

SALINAS DE BOLÍVAR: LAS MICRO EMPRESAS Y SUS MINAS DE SAL.

1.- OBJETIVO GENERAL:

1.1.- Fortalecer el espíritu de investigación y poner en práctica los conocimientos teóricos recibidos en el aula con trabajo de campo en los lugares que se visitan.

1.2.- Motivar a los estudiantes a ser emprendedores con proyección a crear su microempresa.

2.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

2.1.- Conocer y averiguar los “secretos” de como la comunidad de Salinas llegó a tener éxito y progreso a través de la creación de micro empresas artesanales de quesos, chocolates y tejidos.

2.2.- Observar las antiguas minas de sal que en años pasados fue el sustento de vida de esta comunidad de la serranía ecuatoriana.

3.- DATOS INFORMATIVOS:

Lugar: Las microempresas de Salinas de Bolívar.

Fecha: 09-05-14

Observador: Jean Carlos Tobanda

Hora de llegada: 8:30 am

Hora de salida: 3:40 am

4.- SE OBSERVÓ LO SIGUIENTE:

MICROEMPRESA: ALISARINOS

Alisarinos es una microempresa realizan derivados de la soya, traída desde la Costa. También elaboran quesos, extrayendo la leche de yogurt, para la elaboración de esto utilizan la máquina “vaca mecánica”, la cual va separando la leche y la harina. De la leche van elaborando lo que es el queso y yogurt o simplemente la venta de leche. Con el residuo de la harina realizan galletas, pan de soya, manjar de soya, soya con sal, soyacon dulce y turrón de soya.

FRUTAS SECAS

Entre las frutas secas están los hongos los que se recolectan en el campo, generalmente crían de los pinos o en las pajas. Ya recolectados se los somete a pelarlos y rebanarlos, después se los seca a 75 grados de temperatura. Finalmente se los divide de acuerdo a su clase, la clase A “el blanco” y B “el negrito”, ya clasificados se procede a envolverlos en presentaciones de 50 y 100 gramos. Son distribuidos al mercado nacional, supermaxi y comisariatos, y también están siendo exportados. Los frutos secos se caracterizas por ser ricos en proteínas y carbohidratos, como remplazo a las carnes.

CHOCOLATES Y TURRONES

La fabricación de los chocolates se la realiza con cacao de Esmeraldas. Entre estos tenemos la trufa, uno de los chocolates más apreciados porque posee azúcar impalpable, también existe el chocolate de leche, ají, menta, canela, whisky, de pájaro azul y el natural.

Para la elaboración del turrón necesitamos tres ingredientes: la clara de huevo, la miel de abeja y el maní o una nuez que se llama macadamia; los cuales procedemos a batirlos hasta que llegue al punto, después se los coloca en moldes. Cuando ya están listos se los corta y enfunda, terminado esto están listos para su consumo y venta.

MINA DE SAL

Las sales era el único recurso que poseía Salinas de Bolivar y con esta realizaban lo que es el “trueque” o intercambio de productos. Esto lo hacían con productos especialmente de la Costa como la panela, la yuca, el plátano. En una montaña existen lagunas de sal denominadas cando macho y cando hembra, son yacimientos naturales, de aquí se extrae su agua con baldes para depositarla en pequeñas charcas, esto se realiza especialmente en la época de verano para que se evapore, una vez que ya esté en su punto se puede comprobar colocando un huevo o una papa, que si estos flotan el agua está lista para llevarla a cocinar y obtener mediante la evaporación la sal refinada. También apreciamos la virgen de la sal “Aguacache”, fue una señora que empezó con el riego de la sal y de ella aprendieron los demás pobladores.

BALONES

Es una microempresa familiar (privada), sus materiales que utilizan son traídos de Ambato incluyendo el bleri. El bleris se lo infla de acuerdo al tipo de balón. El hilo de cera se procede a envolver el balón durante dos a tres horas, una vez listo esto se empieza a pegar con una goma especial, se corta el cuero con una maquina especial, luego se va armando primero los rombos de cuero y luego los triángulos. Después se los coloca en unos moldes para someterlos a vulcanizar en hornos para proceder a pintarlos con los logotipos “Mikasa” y “Salinerito”. Terminado este proceso está listo para el mercado, un 70% se traslada a Machala y el restante a mercado nacional.

CARNES

Los cárnicos son adquiridos de los cerdos que son criados por habitantes de la zona, estos animales son criados en un pueblo cercano de donde se los traslada para extraer la carne, el hueso y todo lo demás para ser sujeto al proceso de sus productos derivados como la mortadela, el queso de chancho, jamón, copa ahumada salchicha, salami y costillas ahumadas. El consumo es exclusivamente nacional, puesto que por cuestiones de higiene y registro sanitario no se puede exportar al exterior, además no es posible cubrir los pedidos ya que son por toneladas.

HILANDERÍA

La hilandería recurre al hilo o lana de llama, alpaca u oveja. La materia prima pasa por un largo proceso, mediante

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