Biologia Carbohidratos

1. Diga cuales son las principales fuentes de carbohidratos en nuestra dieta y cuál es el requerimiento diario?

las fuentes principales de carbohidratos. Alimentos que debemos incluir en nuestra dieta si esperamos obtener resultados.

• Arroz integral: tiene un alto contenido de fibra lo que hace que sea un carbohidrato de lenta digestión y evita que se disparen tus niveles de insulina. De esta forma nos ayuda a prevenir acumular grasa. Además contiene vitaminas y minerales.

• Pasta y Pan integral: al igual que el arroz las pastas y panes integrales tienen alto contenido en fibra lo que los convierte en un carbohidrato de lenta absorción perfecto para ganar masa y perder grasa.

• La Avena: Es uno de los alimentos más populares entre los culturistas. Este tiene gran cantidad de fibra, vitaminas y minerales. Es perfecta para el desayuno.

• Patata: es fácil de incorporar en nuestra dieta. Además de vitaminas y minerales esta es rica en vitamina B6 la cual es importante para deportistas. Se recomienda comer cocida y no frita.

• Lentejas: Es un alimento rico en fibra y además tiene bastante proteína.

• Brócoli y Coliflor: estos tienen propiedades antiestrógenas lo que hará que nuestros niveles de testosterona mejoren.

Además de esto tenemos que tener encuenta alimentos como los champiñones, el tomate, la cebolla o la zanahoria y también frutas como manzana, naranja, plátano, pera, uva piñas, melón, fresas, etc.

Los carbohidratos están presentes en la leche, frutas, miel, jaleas, golosinas, avena, maíz, legumbres, arroz, cereales y pastas, entre otros alimentos. Según afirman diferentes expertos, lo ideal es que al día unos 300 gramos de hidratos de carbono provengan de frutas y verduras, otros 50 a 100 gramos de los cereales y sus derivados, y también la fibra debe estar presente con una presencia diaria de 30 gramos. Siguiendo esta fórmula, se previenen enfermedades como la obesidad.

Si el 55% de nuestra dieta diaria está compuesta por carbohidratos nos aseguramos contar con una amplia fuente de energía para el funcionamiento de nuestro organismo. Esto toma aún más valor si se considera que la Organización Mundial de la Salud considera que es necesario divulgar los beneficios otorgados por los carbohidratos, principalmente el de ser un vital aporte al funcionamiento intestinal, al desarrollo muscular y de actividad física, además de apoyar la función cerebral.

Definir azúcares reductor y no reductor, de 2 ejemplos

Componentes químicos

Los azúcares con estructuras químicas que incluyen un átomo de carbono anomérico libre (tal como glucosa, maltosa, lactosa y fructosa) utilizan este extremo libre para reducir el oxígeno en una reacción química mediante la donación de electrones a la otra (unión) molécula. Otros azúcares (tales como sacarosa) han cerrado estructuras químicas, donde los átomos abiertos son utilizados para unir a la estructura en su conjunto y, por lo tanto, no tienen los electrones libres para donar a la molécula de unión. Debido a esto, la oxidación no se reduce durante la reacción.

Tipos de azúcares reductores

Todos los monosacáridos (azúcares simples que no pueden descomponerse en moléculas más pequeñas) son azúcares reductores. Dos de los tres tipos de azúcares disacáridos (con dos anillos de sustancias químicas), maltosa y lactosa, tienen la estructura química abierta necesaria para actuar como agentes reductores. La estructura simple de los monosacáridos les permite romperse dos veces tan rápidamente como los disacáridos, mientras que los disacáridos se rompen en sus partes más pequeñas primero.

Tipos de azúcares no reductores

El tercer tipo de disacáridos, sacarosa, y polisacáridos (azúcares con anillos químicas múltiples) son los azúcares no reductores. Los polisacáridos - almidones - tienen estructuras cerradas, que utilizan átomos libres para unir entre sí los anillos múltiples, y tardan mucho más tiempo en descomponerse.

-Azùcares reductores: Los monosacàridos y muchos disacàridos, (excepto Sacarosa y Trehalosa).

Monosacàridos: Ej Glucosa, Fructosa

Disacàridos reductores Ej: Lactosa, Maltosa, Isomaltosa, Celobiosa, etc

-Azùcares no reductores: Oligosacàridos y Polisacàridos.

Oligosacàridos: molèculas formadas por 2 a 10 monosacàridos.

Polisacàridos molèculas formadas por màs de 10 monosacàridos. Ej almidòn, Celulosa, Glucògeno, Ac. Hialurònico.

Los azúcares reductores son aquellos azúcares que poseen su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar como reductores con otras moléculas.

Todos los monosacáridos son azúcares reductores, ya que al menos tienen un -OH hemiacetálico libre, por lo que dan positvo a la reacción con reactivo de Fehling, a la reacción con reactivo de Tollens, a la Reacción de Maillard y la Reacción de Benedict.

La glucosa es el azúcar reductor más abundante en el organismo. Su concentración en la sangre está sometida a un cuidadoso mecanismo de regulación en individuos sanos y, en personas que padecen diabetes, aumenta sustancialmente. Esto lleva a que éste sea el azúcar reductor generalmente considerado en las reacciones de glucosilación no enzimática de interés biológico. Sin embargo, cualquier azúcar que posea un grupo carbonilo libre puede reaccionar con los grupos amino primarios de las proteínas para formar bases de Schiff.

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Los azúcares No Reductores son aquellos que se unen por enlaces glucosídicos de tipo Alfa o Beta, cuando 2 monosacáridos iguales o diferentes se unen forman un Disacàrido, los Disacàridos por condensación liberan una molécula de agua y son azúcares no reductores ya que el grupo Oxidrilo ( OH ) de una hexosa se combina con el grupo Aldehído ( CHO ) de otra hexosa liberando 1 molécula de H20, el licor de Feeling no tiene efecto sobre ellos lo cual los determina como azúcares no reductores, por ej la Sacarosa ( glucosa + fructosa ) Maltosa ( 2 unidades de alfa glucosa), Trehalosa, etc

Explique el significado de deficiencia de disacaridasa, de un ejemplo

Se llaman disacaridasas o disacarasas a las enzimas que se ocupan de romper los disacáridos en los monosacáridos que las forman.Para la digestion intestinal que pertenece al aparato digestivo.

Tipos de disacaridasas[editar]

• Sacarasa: se encarga de romper la sacarosa en glucosa y fructosa.

• Lactasa: se encarga de romper la lactosa en

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