HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS
Enviado por maaw • 12 de Agosto de 2019 • Apuntes • 261 Palabras (2 Páginas) • 94 Visitas
TALLER
EVIDENCIA 3
Presentado a:
CIELO ATENCIA GARCIA
Presentado por:
SENA
HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS
13/09/2018
Elabore un listado donde plasme paso a paso su forma y tiempo de adquirir productos en los lugares de compra (tienda, supermercado, plaza), es decir ¿Por cuál alimento o producto inicia su recorrido y por cuál termina? Autoevalúe si lo está realizando adecuadamente: Cuando termina de hacer su compra, ¿Se dirige a su lugar de residencia? O, por el contrario, ¿Se queda a realizar otra actividad? Además, responda las siguientes preguntas:
¿Qué es intoxicación alimentaria?
¿Cuál es la temperatura óptima de reproducción de las bacterias?
¿Por cuál alimento o producto inicia su recorrido y por cuál termina?
INICIA: Alimentos que no necesiten refrigeración.
(latas, pastas, legumbres, huevos, verduras, etc.)
LUEGO: Alimentos de refrigeración.
(Yogur, queso, pan, leche, etc)
POR ULTIMO: Alimentos que necesiten congelación
(Carnes, pescado).
¿Se dirige a su lugar de residencia?
Inmediatamente realizo la compra me dirijo a mi hogar para evitar que los alimentos que necesitan estar congelados pierdan la temperatura idónea.
1 ¿Que es intoxicación alimentaria?
La intoxicación alimentaria seda debido a las toxinas, por los microrganismos que están en los alimentos, como ejemplo principal el botulismo. para evitar esta clase de intoxicación debemos de tener muy en cuenta la manipulación del alimento, recomendarle al manipulador los siguiente: el lavado de manos, muñecas, uñas, eso los más importante ya que con ella tocamos todo es preferible que se lave las manos en todo momento al momento de manipular los alimentos o en cualquier contacto con ellos.
¿Cuál es la temperatura óptima de reproducción de las bacterias?
La temperatura optima de reproducción de la bacteria es de 37°C.
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