La composición y la estructura de jabón

¿Qué es un jabón?

El jabón tiene enzimas que reaccionan con el oxigeno y el agua, y que estas enzimas provocan que el jabón sea cremoso y espumoso y hace que se desprenda la grasa del cuerpo.

El jabón (viene del latín tardío  sapo, - onis, y este del germánico saipôn) es un producto de uso diario que nos sirve para la higiene personal y para lavar, limpiar diversos objetos. Se encuentra en pastilla, en polvo, en crema o en líquido. Casi siempre está hecho de componentes como el potasio y sodio.

Composición

El jabón es el resultado de la reacción química entre un álcali (hidróxido de sodio o de potasio) y algún acido graso; a esta reacción se le denomina saponificación. El ácido graso puede ser de origen vegetal o animal, por ejemplo, manteca de cerdo o aceite de coco. El jabón comúnmente se disuelve en agua, es espumoso y cremoso, es un material solido y por sus propiedades para la higienización.

Composición y  estructura

En general contienen, una cadena hidrocarbonada larga, variable entre 12 y 26 átomos de carbono.

La cadena hidrocarbonada puede ser saturada (enlaces simples entre sus carbonos, o presentar uno o más dobles enlaces). En las grasas de reserva de los animales se encuentran, sobre todo los ácidos de 16 y 18 átomos de carbono.

La nomenclatura que les corresponde (terminación ocio), son conocidos por otros nombres que han sido derivados generalmente de su origen.

Por ejemplo, denominado hexadecanoico (acido de 16 átomos de carbono) a este comúnmente se le conoce como ácido palmítico, el ácido octadecanoico o esteárico (es el más abundante en el sebo animal).Otros ácidos importantes además de estos ácidos saturados, son el ácido oleico (contiene 18 carbonos) tiene como característica la existencia de un doble enlace entre los carbonos nueve y diez y ácido linóleo (contiene 18 átomos de carbono, con dos dobles enlaces).

¿Qué es saponificación?

La saponificación es la reacción química que se produce al elaborar jabones, la principal causa es la disociación de las grasas en un medio alcalino, separándose los ácidos grasos y la glicerina los cuales se asocian con los álcalis que forman las sales sódicas de los ácidos grasos(el jabón). A esta reacción química también se le llama desdoblamiento hidrolítico y es una reacción exotérmica.

La reacción química comúnmente es:

ACIDOS GRASOS + SOLUCIÓN ALCALINA = JABÓN + GLICERINA

¿Qué es una reacción exotérmica?

Es cuando una reacción libera calor. Esto es debido a la liberación de energía calórica que se origina a que en el producto o la sustancia resultante que se produce durante la reacción se establecen enlaces más fuertes que los enlaces químicos que se rompen en la sustancia. Esta unión de los átomos de la sustancia resultante provoca la liberación en energía

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