Nombre especifico del producto

TRABAJO 1

1. Nombre especifico del producto.-

• Hojuelas de Quinua

Nuestras hojuelas son elaboradas a base de granos seleccionados de Quinua cien por ciento puro, procesadas y envasadas tipo avena bajo condiciones higiénicas sanitarias acordes con los principios generales de higiene de los alimentos establecidos en las disposiciones por DIGESA y la Norma Técnica Peruana al respecto.

2. Con relación a la materia prima e insumos.-

a. ¿Qué materia prima e insumos necesito?

• Como materia prima se requiere de los granos de quinua, las mismas que deberán estar en un área de acondicionamiento para poder conseguir el secado.

• También se requiere de una maquinaria para poder laminar las hojuelas de quinua, esta máquina deberá tener una separación entre rodillos de 0.5mm.

• Las hojuelas de quinua presentan un color blanco, levemente amarillento. este a su vez contiene un alto índice de fibra.

• Servicios básicos (Agua, Luz)

b. ¿Dónde se producen o se consiguen la materia prima e insumos?.

• La materia prima(granos de quinua)serán extraídas de la localidad de Tacna(los Palos)

• Con respecto a la maquinaria:

• Maquina laminadora: esta será extraída de la empresa VULCANO TECNOLOGIA APLICADA EIRL (Av. Brígida Silva de Ochoa 384 San Miguel – Lima) quien nos facilitara dicha máquina para poder concluir el proceso.

• Equipo para laminado de quinua. Sistema continúo de alimentación. Visor y dosificador de ingreso de producto. Sistema de limpieza mecánico. Sistema de control lateral de fuerza para presión a través de tornillo sinfín. Compuerta superior con toma de aire. Dos rodillos 0.30 m de largo y 0.25 m de diámetro. Acero inoxidable AISI 304.

c. ¿Solo en caso que su materia prima sea un producto vegetal o animal mínimamente procesado por ejemplo, nueces, aceituna, frutas frescas, cereales en harina, copos, etc, colocar la serie histórica de producción actualizada desde el año 2008 al 2013, ( de preferencia en un gráfico).

• Es rescatable que siendo la quinua un alimento vegetal, pueda ofrecernos una proteína de alto valor como la de los alimentos de origen animal.

Fuente: MINAGRI

d. Para este caso si no se traen de Tacna investigar qué requisitos fitosanitarios deben cumplir.

• En el caso de las hojuelas de quinua están serán netamente de la localidad.

e. En el caso de ser productos elaborados o manufacturados con insumos industrializados por ejemplo, aceituna rellena, galleta, cup cake, etc.) colocar una lista tentativa de futuros proveedores y la serie histórica de producción por ejemplo de galletas del lugar donde se van a fabricar las galletas de donde proviene el insumo que más se usa, por ejemplo harina de trigo, harina de quinua, etc. La serie actualizada desde el 2008 al 2013.

Futuros proveedores:

ANGEL A. TARAPA FLORES

• RUC : 10417259371

• CONTACTO : ANGEL A. TARAPA FLORES

• CARGO : GERENTE

• TELF : 952980097

• PROVINCIA : TACNA

• REGIÓN : TACNA

• E-MAIL : angel_atf@hotmail.com

• HA SEMBRADAS 2013 : 3

• HA DISPONIBLES : 7.5

TORRES CHAMBILLA MELANIA MARINA

• RUC : 10437376951

• CONTACTO : MELANIA MARINA

• TORRES CHAMBILLA

• CARGO : GERENTA

• TELF : 952542328

• PROVINCIA : TARATA

• REGIÓN : TACNA

• E-MAIL : blancaflor_19@hotmail.com

• HA SEMBRADAS 2013 : 1

• HA DISPONIBLES : 3

3. Con relación al proceso de producción.-

a. Describir el flujo de producción (solo las operaciones que van a realizar)

Los granos de quinuapasan a su recepción, luego son previamente lavados con abundante agua y secados en un ambiente de 10% de humedad, luego seleccionados por tamaño y llevados a una etapa de acondicionamiento de 14% de humedad por dos horas posteriormente son laminadospor medio de dos rodillos de giro convergente de 0.5mm y pasados a una etapa de secado en un ambiente de 10% de humedadpara su estabilización. Finalmente son envasados, almacenados y despachados parasu comercialización.

b. Hacer un diagrama de flujo detallado.

Con abundante agua

Ambiente 10% de humedad

Seleccionar por tamaño

14% de humedad por 2h

Separación entre dos rodillos

De 0.5mm.

Ambiente 10% de humedad

Para su estabilización.

4. Con relación al producto contestar las siguientes preguntas

a. ¿Está destinado para uso del consumidor?

Está destinado para su consumo debido que las Hojuelas de quinua con diferentes alimentos vegetales, la convierte en el alimento ideal para el organismo. Muchas personas han encontrado en las hojuelas de quinua un sustituto a la avena, tanto para consumo directo como para recetas en galletas, etc.

b. ¿Cuál es el mercado de Destino, sustente su respuesta?

HOJUELAS DE QUINUA

PAIS DESTINO EMPRESA EXPORTADORA PESO NETO PESO BRUTO UNIDAD

AUSTRALIA EXPORTADORA AGRICOLA ORGANICA S.A.C. 300.000 305.000 KG

NEW ZEALAND EXPORTADORA AGRICOLA ORGANICA S.A.C. 1500.000 1521.000 KG

AUSTRALIA EXPORTADORA AGRICOLA ORGANICA S.A.C. 2000.000 2011.000 KG

NEW ZEALAND EXPORTADORA AGRICOLA ORGANICA S.A.C. 3000.000 3037.000 KG

AUSTRALIA EXPORTADORA AGRICOLA ORGANICA S.A.C. 2000.000 2036.000 KG

NEW ZEALAND EXPORTADORA AGRICOLA ORGANICA S.A.C. 2000.000 2035.000 KG

BRAZIL SUN PACKERS S.R.LTDA 5000.000 5070.000 KG

UNITED STATES SUN PACKERS S.R.LTDA 476.000 495.000 KG

BRAZIL SUN PACKERS S.R.LTDA 10000.000 10080.000 KG

BRAZIL SUN PACKERS S.R.LTDA 9025.000 9084.000 KG

BRAZIL SUN PACKERS S.R.LTDA 4000.000 4017.000 KG

URUGUAY VINCULOS AGRICOLAS E.I.R.L. 750.000 755.000 KG

UNITED STATES SUN PACKERS S.R.LTDA 476.000 505.000 KG

BRAZIL SUN PACKERS S.R.LTDA 7000.000 7014.000 KG

BRAZIL SUN PACKERS S.R.LTDA 7000.000 7061.000 KG

AUSTRALIA VINCULOS AGRICOLAS E.I.R.L. 1080.000 1099.000 KG

NEW ZEALAND VINCULOS AGRICOLAS E.I.R.L. 750.000 765.000 KG

BRAZIL SUN PACKERS S.R.LTDA 12000.000 12089.000 KG

BRAZIL SUN PACKERS S.R.LTDA 5000.000 5071.000 KG

El mercado a exportar es Brasil porque además de ser el país más cercado a Perú en donde se exporta hojuelas de quinua; Brasil tiene la economía más rica de América Latina, además de contar con las vías aéreas y marítimas, cuenta con las vías terrestres y fluviales para exportar hacia, siendo ese el motivo de nuestra decisión.

c. Indique el historial de la exportación o importación o consumo del mercado de destino. Presentar un serie histórica del 2008 al 2013.

Los envíos al exterior de la quinua peruana, entre el 2007 al 2013, crecieron a un promedio anual de 50.8% en volumen y 21.7% en el valor FOB. Las exportaciones peruana de quinua en el año 2013, declarado por la ONU como “Año Internacional de la Quinua” alcanzaron los más altos precisos como resultado de la promoción en el mercado internacional.

El mayor volumen exportado de quinua se registró en el año 2011 con 7,992 toneladas valoradas en 25,375 miles FOB US$, con un crecimiento de 70.7% con respecto al año 2010. Es importante resaltar que lasexportaciones han venido ascendiendo desde el año 2007 consecutivamente hasta finales del año2011, produciéndose una fuerte caída para el año 2012.

El principal país de destino de quinua peruana es EE.UU., concentrando el 59.3% de las exportaciones del cereal andino. En el año 2011, a este mercado ingresaron alrededor de 5,011.5 toneladasvaloradas en 15,290.3 miles FOB US$. Le sigue muy por debajo Alemania con 507.6 toneladasvaloradas en 2,052.6 miles FOB US$, Israel con 184 toneladas, valorizadas en 434.2 miles FOBUS$, Canadá con 400.3 toneladas, valoradas en 1,366.9 miles FOB US$ y Japón con 116.5 toneladas,valoradas en 316.7 miles FOB US$. Estos países concentran el 78.9% de los envíos de quinuaal exterior. Ver cuadros Nº12 y Nº 13.

En enero de 2014 se exportaron1 721 toneladas (58.5%) valorizadas en US$ 10,6 millones (2008.2%) a un precio promedio de US$/t 6 159 (94.4%) en comparación a las exportaciones de enero 2013, sustentados en el dinamismo de la demanda internacional de Estados Unidos, Brasil, Australia y Alemania principalmente, así como por la mayor producción nacional (848%)

Principales empresas exportadoras

 Las cinco principales empresas exportadoras acumulan el 81% del valor total exportado.

 La principal empresa exportadora de quinua es “Exportadora Agrícola Orgánica S.A.C.”, la cual participa con el 40% del valor total exportado

5. Fuentes de información:

http://hojuelasdequinua.blogspot.com/2013/07/proceso-de-elaboracion-de-la-hojuela-de.html

file:///C:/Users/Susan/Downloads/ET_QUINUA%20(ESP).pdf

http://www.promueve.gob.bo/DocPDF/PerfilProducto/QUINUAYDERIVADOS.pdf

http://quinua.pe/wp-content/uploads/2014/09/Maquinaria_para_Quinua.pdf

http://quinua.pe/wp-content/uploads/2014/09/Maquinaria_para_Quinua.pdf

http://gestion.pe/economia/peru-exporto-57-mas-toneladas-quinua-2013-respecto-al-2012-2086095

http://quinua.pe/wp-content/uploads/2013/02/LA-QUINUA-COMO-OPORTUNIDAD-06-02.pdf

http://www.minag.gob.pe/portal/la-quinua/exportacion

http://www.minag.gob.pe/portal/notas-de-prensa/notas-de-prensa-2013/8562-minag-exportacion-quinua-aumento-143-entre-2008-2012

http://www.buenastareas.com/ensayos/Hojuela-De-Quinua-Avena-y-Kiwicha/3154756.html

http://www.buenastareas.com/ensayos/Plan-De-Exportacion-De-Hojuelas-De/39938779.html

http://www.sierraexportadora.gob.pe/wp-content/uploads/biblioteca-virtual/quinua/2_Quinua%20Maximixe.pdf

http://agroaldia.minag.gob.pe/biblioteca/download/pdf/agroeconomia/agroeconomia_quinua.pdf

http://www.minag.gob.pe/portal/download/pdf/herramientas/boletines/boletineselectronicos/comercioexterior/exportaciones/2014/exp_agra_enero14.pdf

http://www.sierraexportadora.gob.pe/directorio/DIRECTORIO_version_minicd.pdf

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