Oxidación De La Manzana
Enviado por yainethCarolina • 18 de Marzo de 2013 • 380 Palabras (2 Páginas) • 12.139 Visitas
LA OXIDACION
Es el proceso químico en el cual el oxígeno se combina con otras sustancias
El experimento del dia de hoy lo realizare con una manzana.
la manzana está compuesta, entre otras cosas, por fenoles. Son moléculas que se oxidan con facilidad al estar en contacto con oxígeno del aire.
Y por oxidasas, que son unas proteínas que se encargan de acelerar las reacciones de oxidación. Los compuestos resultantes de esta reacción química son marrones.
Primero cortamos la manzana en 3 pedazos
1mer pedazo lo dejamos al aire libre
2do pedazo le echamos jugo de naranja
3er pedazo lo cubrimos con un plastico
A los 10 minutos después
La primera manzana el proceso de oxidación ha empezado
En la 2da manzana el proceso de oxidación no se desarrolla por el jugo de limón
En la 3ra manzana demuestra también oxidación pero más poco
La textura de la fruta tiende a deteriorarse y es almacenada por mucho tiempo o a condiciones de calor
A los 20 minutos después
La 1 el proceso de oxidación a aumentado
2da manzana el proceso de oxidación no ocurre por la naranja
3 manzana el proceso de oxidación ocurre de manera mas lenta
RESULTADOS
1ra manzana se oxida por la acción del oxígeno presente en la atmosfera
2da manzana no se oxida por la acción del jugo de limón que contiene ácido cítrico el cual actúa como anti oxidante
3ra manzana aquí el proceso de oxidación ocurre lentamente ya que el plástico lo cubre y el contacto con el medio es menor
EXPLICACIONES
1 Se produce por la presencia en los tejidos de una enzima llamada polifenol oxidasa . Cuando uno corta una manzana o una banana, con el corte se libera la enzima que se encuentra en las células de la fruta. Al liberarse, la enzima oxida (para esto precisa oxígeno) los fenoles (compuestos aromáticos) presentes en las células.
Esta reacción produce compuestos de color marrón.
2El jugo de limón tiene compuestos antioxidantes como vitamina C (ácido ascórbico) , es decir, que inhiben esta reacción química. Por eso, si a una manzana cortada le pones unas gotas de jugo de limón no se va a
...