Riesgos En La Industria Avicola

No es común que escuchemos hablar en nuestras empresas pecuarias y en especial en el sector avícola sobre salud ocupacional (s.o.). El desconocimiento de la temática puede tener como origen los programas académicos universitarios en salud ocupacional al no abordar dentro de sus materias el componente del riesgo ocupacional en el sector avícola, pero igual hay que reconocer el poco conocimiento y preparación que sobre el tema tienen los profesionales y el personal que se dedica a estas actividades avícolas.

Al escribir el presente artículo, pretendo llamar la atención sobre la importancia de la salud ocupacional y sensibilizar al profesional que labora en este importante sector de la economía internacional.

Conociendo que nuestro fin es la producción de carne, huevo y animales, se hace necesario recordar que para conseguirlo, la salud de nuestros trabajadores no se debe ver afectada y que un programa de salud ocupacional que cuide la salud de los trabajadores, constituye un factor decisivo en los resultados económicos de las empresas. Acciones orientadas al suministro de dotaciones o indumentaria adecuadas según el riesgo al que se está expuesto en las empresas y la aplicación de protocolos como el HACCP que se utilizan para evitar la contaminación de los productos con la manipulación de los operarios, indirectamente llevan también a proteger al trabajador del medio en el que labora.

El riesgo profesional es el suceso al que se encuentra expuesto el trabajador por la actividad que desarrolla en ejercicio de una relación de trabajo. Estos sucesos se pueden clasificar en dos tipos: enfermedades profesionales y accidentes de trabajo. El manejo técnico de la salud ocupacional es parte de la clasificación de los riesgos a los que está expuesto un trabajador, independientemente de su oficio. La OMS ha clasificado los riesgos profesionales en:

Veamos brevemente algunas definiciones para una mejor comprensión de la temática.

Riesgos físicos

Estos riesgos provienen de formas de energía, generadas por fuentes concretas, que pueden afectar a la salud de los trabajadores expuestos a ella. Dentro de los riesgos físicos a los que se exponen los trabajadores de nuestra industria está el ruido. Todos sabemos cuanto ruido pueden producir las aves, con graves consecuencias para los trabajadores, como estrés y pérdidas en la audición. Igualmente está presente el riesgo eléctrico ya sea por malas instalaciones o por descargas electroestáticas. Incluye además esta categoría el trabajo en temperaturas extremas: frío o calor y otros riesgos tales como radiaciones, iluminación inadecuada y humedad.

Riesgos ergonómicos

Para este punto lo mejor es conocer su propósito fundamental que procura que el diseño del puesto de trabajo, la organización de la tarea, la disposición de los elementos de trabajo y la capacitación del trabajador estén de acuerdo con un concepto de bienestar, que supone un bien intrínseco para el trabajador y que además proporciona beneficios económicos para la empresa.

Como riesgo ergonómico en las empresas avícolas tenemos: sobreesfuerzos físicos (jalar, empujar, cargar), posturas inadecuadas, trabajos prolongados de pie, trabajos prolongados con inclinación del tronco, diseño deficiente del sitio o puesto de trabajo. Los puestos de trabajo deben ajustarse al operario y no la situación contraria.

Riesgos psicosociales

El informe del Comité Mixto OIT/OMS sobre medicina del trabajo, en la Novena reunión, en Ginebra, 1984 dijo: "Los factores psicosociales en el trabajo consisten en interacciones entre el trabajo, su medio ambiente, la satisfacción en el trabajo y las condiciones de su organización, por una parte, y por la otra parte, las capacidades del trabajador, sus necesidades, su cultura y su situación personal fuera del trabajo, todo lo cual, a través de percepciones y experiencias, puede influir en la salud, rendimiento y la satisfacción en el trabajo". Además de lo anterior, inciden en las condiciones de vida de los trabajadores y de sus familias. Estos riesgos generados en el trabajo tienen su manifestación a través

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