Taller 2 Higiene Y Manipulacion De Alimentos

cción No 1: Identificar en sus casas y/o negocio-empresa cuales son agentes contaminantes físicos, químicos y biológicos mediante el siguiente cuadro:

Los agentes contaminantes que se pueden presentar en una casa son los siguientes:

AGENTES FÍSICOS | AGENTES QUIMICOS | AGENTES BIOLOGICOS |

Cabello | Presencia de pesticidas en algunos vegetales (ej. Tomate) | Presencia de cucarachas |

Piedra en el arroz | Trazas de hipoclorito de sodio después de la desinfección de los vegetales | Posible presencia de microorganismos en la tabla de picar |

Esmalte de uñas | Algunos productos que se compran pueden tener conservantes en cantidades mayores a la permitidas | Microorganismos peligrosos en el pollo debido a que no se almacena de la forma adecuada |

Pestaña | Algunos productos pueden emplear aditivitos no autorizados como es el caso de los colorantes | Saliva al hablar en el momento de manipular los alimentos |

Acción No 2: Mediante el siguiente cuadro, investigar la clasificación de microorganismos, características y en que alimentos los encontramos.

MICROORGANISMO | CARACTERISTICAS | ALIMENTOS Y OTROS DONDE SE ENCUENTRAR | IMAGEN |

BACTERIAS | Son microorganismos procariotas,unicelulares que presentan un tamaño de algunos micrómetros de largo (entre 0,5 y 5 μm, por lo general) y diversas formas incluyendoTALLER SEMANA 1

PRESENTADO POR:

MAGDA JENNIFER MORALES TOVAR

PRESENTADO A:

MIRIAM PINZÓN HOYOS

TRABAJADORA SOCIAL

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA VIRTUAL)

HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

EXPERIMENTO DE EXPLORACIÓN

Análisis:

Día 1: No se observan diferencias, más que uno tiene levadura y el otro no.

Día 2: El plátano que tiene levadura, comienza a tomar un color más oscuro que el otro.

Día 3: el plátano sin levadura presenta un color y consistencia normal, mientras el plátano con levadura está más oscura y un poco más blando.

Día 4: El plátano con levadura ha perdido su forma, está más oscuro y en sectores está más blando y en otros más duro como al principio.

Conclusión:

El plátano cubierto con levadura tiene mayor descomposición y fue más rápida, esto pasa porque la levadura pertenece a un grupo

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