Caso: Hamburguesas “El Corral”
Enviado por yrvinalex • 8 de Enero de 2021 • Informes • 2.522 Palabras (11 Páginas) • 324 Visitas
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Logística Empresarial – IV 2020 II
Caso: Hamburguesas “El Corral”
Equipo de Trabajo
Dávila Malpica, Antonio Renato
Hernández Villalobos, Yrvin Alex
Livias Sánchez, Carlos Alberto
López Díaz, Jorge Elías
Riveros López, Elio
Vásquez Ruiz, Rosa Nelly
Docente: Dr. Joe Alexis González Vásquez
Tabla de Contenido
- Resumen ejecutivo……………………………….……. Pág. 3
- Antecedentes…………………………………………... Pág. 4
- Declaración del problema……………………………… Pág. 8
- Análisis………………………………………………… Pág. 8
- Recomendaciones y Conclusiones…………………….. Pág. 12
- Referencias…………………………………………….. Pág. 13
- Apéndice………………………………………………... Pág. 14
- Resumen Ejecutivo
En el presente trabajo se expone y analiza el entorno comercial que presenta la compañía hamburguesería “El Corral”, así mismo se deja en evidencia que estos carecen de un servicio que en los últimos años ha presentado una demanda creciente y el que se encuentra posicionándose cada vez más en la mente del consumidor, es decir el servicio de entrega a domicilio en lo que respecta al sector comida en el país de Colombia.
Al no tener implementando este servicio y más aún al conocer que la competencia si lo posee es que en este informe se plantea un análisis acerca de estudiar la viabilidad económica y de calidad en implementar, adaptar y lanzar una nueva marca, El Corral Home, para una cadena exclusivamente dedicada al servicio de domicilio.
Frente a esta propuesta surgen 3 alternativas principales como posibles respuestas: alternativa 1, desechar la idea de entrega a domicilio; alternativa 2, la implementación del modelo de negocio llamado El Corral Home, con una carta limitada para mantener la excelente calidad en el servicio a domicilio; alternativa 3, lograr una alianza estratégica con una plataforma de domicilios ya establecida. El análisis de las alternativas se presenta a continuación.
- Antecedentes
Hamburguesas “El Corral”, es una cadena de hamburgueserías colombiana, fundada en 1983 y que a la actualidad lleva 37 años en operación. Se originó de manera informal en un autoservicio en la ciudad de Bogotá. Su segmento de mercado se centra principalmente en personas con un alto nivel económico entre las edades de 18 y 40 años. En lo que respecta a Bogotá sus locales se ubican principalmente en un sector que va de Chapinero a Usaquen, lugares donde se centra un nivel económico alto.
Según la propia página de “Hamburguesas El Corral”, su misión es: “producir comida de primera calidad, ofrecer un servicio destacad, encontrar un equilibrio en la relación entre calidad y precio, generar un ambiente de bienvenida y entretenido, y lograr que cada cliente se sienta especial e importante”. Respecto al cumplimiento de esta misión la compañía cuenta con una gran diversidad productos e ingredientes de primera calidad, así mismo sus empleados también apoyan la misma, teniendo como único fin el crear una experiencia única en los restaurantes. Si bien la compañía no paga los sueldos más altos en el mercado, tampoco paga los más bajos, y en cambio sí posee un gran paquete de compensaciones, que “no incluye solo el salario sino también otros beneficios adicionales, capacitación, acuerdos de cumplimiento, etc.” (Juan Maldonado, entrevista personal, 10/2013), este paquete sumado a las promociones salariales que brindan y el suelo promedio al mercado que ofrecen generan una fidelidad laboral con la compañía. Tal y como se mencionaba líneas arribas, esta compañía ponía énfasis en sus productos e ingredientes, para lo cual contaban con alianzas estratégicas muy consolidadas con sus proveedores. De esta forma El Corral se asegura que el cliente reciba el mismo producto independientemente del local donde lo pida; sus proveedores deben contar con licencia de manufactura otorgada por el Ministerio de Salud de Colombia, así mismo la carne que usan posee certificación del Instituto de Ciencia y tecnología alimentaria de la Universidad Nacional de Colombia, también cabe mencionar que sus principales proveedores son Bimbo (proveedor de pan) y McCain (proveedor de papas fritas).
El corral cuenta con una estrategia muy estricta en lo que respecta a calidad, contando con un Sistema Integrado de Gestión de Calidad desde el año 2005, y desde el 2006 cuenta con la certificación de GMP y HACCP.
Desde su fundación hasta el año 2012 la compañía nunca considero la necesidad de emplear publicidad, siendo en este año que usaron por primera vez las promociones Groupon y tuvieron presencia en las redes sociales como Facebook.
Esta compañía tenía un desarrollo muy prometedor y hasta el 2012 logro posicionarse con un total de ventas de USD 145.5 millones, representando un aumento de 11.2% al año anterior. Hasta el año 2000 la compañía mantenía un estilo muy marcado en todos sus locales, pero a partir de este año aprendió a adaptar sus restaurantes a los requerimientos de los clientes, como el internet y flexibilidad en el tamaño de las mesas, incluso adaptando barras para atender a clientes solitarios. Esta compañía tenía un desarrollo muy prometedor y hasta el 2012 logro posicionarse con un total de ventas de USD 145.5 millones, representando un aumento de 11.2% al año anterior.
Para el año 2001, la empresa en busca de un nuevo concepto para sus restaurantes creo “El Corral Gourmet”, presentando un menú con ingredientes especiales y más exclusivos. Este servicio exclusivo tenía un costo mayor entre un 8% y un 54% con respecto a os restaurantes El Corral convencionales.
La compañía emprendió una expansión internacional a partir del año 1996 con un local en Santiago de Chile, y para el 2013 ya tenía 04 restaurantes en Panamá, 06 en Ecuador, 04 en Chile y 01 en EE.UU. Teniendo consideraciones particulares para cada uno teniendo en mente los proveedores disponibles según localidad, con el fin de nunca perder la calidad de servicio y comida.
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