El desarrollo del espárrago en el Perú

¿Cómo el Perú se convirtió en el primer exportador de espárragos?

El desarrollo del espárrago en el Perú, iniciado en la década del 50, ha enfrentado fenómenos de orden climático, dificultades por medidas no arancelarias que dificultaban el comercio e incidían en las condiciones de acceso a ciertos mercados, medidas macroeconómicas internas que favorecían poco a la agricultura, problemas de organización de los productores y de las instituciones públicas, y una reducida INVERSIÓN de capital y falta de tecnología, entre otros aspectos.

Pero hoy en día el espárrago se ha convertido en el principal producto agrícola de mayor valor de exportación en Perú, volviéndose nuestro país en uno de los más importantes productores y exportadores de esta hortaliza a nivel mundial. Si bien el mayor productor de Espárragos es China, Perú es el principal exportador de Espárrago Verde Fresco, lo que le ha generado estar en las primeras posiciones en la exportación de este producto, superando a la China y a países europeos.

El Perú presenta ventajas competitivas significativas en comparación con otros países exportadores de espárragos, puesto que presenta un clima bastante favorable y una ubicación geográfica con alto rendimiento, lo cual permite poder cultivar dos tipos de espárragos . Además gracias al establecimiento de los mecanismos de cooperación como el Instituto Peruano del Espárrago y Frío Aéreo Asociación Civil; y también al compromiso del sector con la inocuidad y la calidad, junto a los buenos planes estratégicos empresariales, nuestro país es ahora reconocido como gran exportador de este producto en el mundo.

La cosecha del esparrago se da mayormente en la Costa del Perú, especialmente en las regiones de Ica, Lima, Ancash y La Libertad. El clima y la dispersión de zonas productivas, le permite tener producción durante todo el año, lo cual se convierte en una importante ventaja frente a otros países exportadores de Espárragos. En el país se producen básicamente dos tipos de Espárragos: el Espárrago Blanco, que crece bajo tierra y se usa principalmente para las conservas, aunque un porcentaje menor del mismo se exporta fresco. Y el Espárrago Verde que principalmente se exporta fresco, por vía aérea, a distintos mercados. Este producto se cultiva en diferentes calibres, siendo los más gruesos preferido por los mercados europeos, y los medios y delgados por el mercado Norteamericano.

Las estadísticas del 2011 de la Asociación de Exportadores (Adex) indican que las exportaciones de espárragos peruanos sumaron US$ 480,3 millones, un 15% más que lo registrado en el 2010 (US$ 418,9 millones). La cifra muestra una recuperación en el comercio del producto de bandera de la agroexportación peruana, el cual se vio afectado desde el 2009 por la crisis financiera internacional.

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