La panadería “san Benito”
Enviado por Leonardo Peñailillo Ceballos • 13 de Diciembre de 2021 • Trabajos • 719 Palabras (3 Páginas) • 1.099 Visitas
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Contenido
I. Introducción 3
II. Objetivo 3
III. Desarrollo 3
IV. Conclusiones 5
V. Referencias bibliográficas 5
- Introducción
La panadería “san Benito” fundada a inicios de 1950, en Santiago de chile, en esos años la cantidad de inmigración en chile era bastante es por esto que la mano de obra no presentaba un gran costo para esta panadería, gracias a la calidad que en ese entonces ofrece al cliente se volvió una de las panaderías más reconocidas en pocos años, en la década de los 80 gracias a las ganancias y a la aceptación del cliente se logró expandir a las comunas aledañas a estación central generando un aumentando en el número de trabajadores y la variedad de productos que se fabrican, en los años 2000 se comienzan a presentar diversos problemas con respecto a la calidad de los productos, siendo el principal reclamo el área de pastelería, esto debido a los cambios en la gerencia de la empresa, es por esto que la gerencia de la empresa, los cuales eran de avanzada edad dieron un paso al lado y uno de los nietos del fundador se hizo cargo de la panadería, con este nuevo aire se empezó a buscar la forma de mejorar la aceptación del cliente con respecto a los productos que ofrece la panadería, en busca de este mejoramiento.
Se planea analizar los diferentes tipos de calidad, evaluar la eficiencia, proponer QFD y establecer KPI.
- Objetivo
- Identificar los diferentes tipos de calidad
- Evaluar la eficiencia
- Generar una propuesta de QFD
- Establecer indicadores de calidad o clave (KPI´s)
- Desarrollo
Para poder cumplir con los objetivos propuestos, es necesario primero evaluar las o la problemática empezando con los problemas de calidad de las materias primas en donde, a las materias primas recibidas no se les realizar un muestreo posterior al uso de esta, es decir; no se analizan o revisan previo a su uso.
Otra de las problemáticas es la cantidad de reclamos recibidos en el área de pastelería, esto se puede suponer por mala decoración o mal sabor.
En general la calidad de la panadería no es mala, pero el gerente busca mejorar la panadería, y para ello es necesario mejorar su calidad, basado en la mejora de las ventas y la aceptación del cliente del producto.
- Identificación de los diferentes tipos de calidad.
Como se indicó anterior mente la calidad a la que apunta la empresa, es por satisfacción del cliente. Satisfacción que no se esta logrando, especialmente en el área de pastelería, esto puede ser por distintos factores tales como materia prima, decoración o mal sabor.
- Evaluación de calidad y eficiencia.
El área de pastelería es el que recibe la mayor cantidad de reclamos, esto deja ver la deficiente calidad con la que cuenta en esa área, para el mejoramiento de su eficiencia y calidad se pueden generar planes de capacitación en busca de que los conocimientos adquiridos puedan ser empleados en la empresa, mejorando en general.
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