Carnes

Anexo D

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

Competencia: Resultados de Aprendizaje Tiempo Estimado de Ejecución

290801022

Asistir proceso de producción de alimentos según programa de producción. 290801022-01

Conocer la maquinaria y equipos requeridos en el procesamiento de la carne para obtener los distintos derivados y los procedimientos para sacrificio de animales. 10 horas

2. PRESENTACION

Bienvenido(a) a la semana 1 del curso PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS CÁRNICOS - VP.

En esta semana se presenta de manera completa la maquinaria y equipos requeridos en el procesamiento de la carne para obtener los distintos derivados. De igual manera se introduce en el procedimiento de sacrificio y faenado y se inicia el tema relacionado con materias primas utilizadas en la industria cárnica.

La actividad preliminar al desarrollo de la formación requiere de la revisión detenida de las diapositivas (Slides) de estudio que se encuentran en el Material del curso semana 1 “MAQUINARIA Y EQUIPOS PARA PROCESAMIENTO DE CARNES Y SACRIFICIO Y FAENADO DE ANIMALES DE ABASTO PÚBLICO- MATERIAS PRIMAS”, de la exploración de los enlaces externos y de las respectivas consultas en Internet.

3. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Métodos para la aplicación de la salmuera. Semana 1

Descripción:

Realice un cuadro comparativo entre el método convencional y el método de spray para aplicar salmueras; compare ambos métodos y establezca las ventajas y desventajas de cada uno.

Realice un informe y envíelo a su tutor a través de la plataforma.

Nota: esta actividad también se encuentra en el material del curso – Slide 30. Semana 1.

Para realizar la actividad propuesta para la primera semana se debe realizar lo siguiente:

• Leer el material del curso semana 1- MAQUINARIA Y EQUIPOS PARA PROCESAMIENTO DE CARNE, SACRIFICIO Y FAENADO DE ANIMALES DE ABASTO PÚBLICO – MATERIAS PRIMAS

• Leer los documentos de apoyo semana 1.

• Entregar el documento con la actividad finalizada.

• Enviar el documento por medio del enlace llamado Actividad –

“Métodos para la aplicación de la salmuera”, ubicado en el botón Actividades / Actividades Semana 1.

Nota: si al momento de enviar un archivo (Actividad), el sistema genera el error: "Archivo Inválido", debe tener en cuenta que este error se debe a que:

En el momento que esta adjuntando el archivo lo tiene abierto, ciérrelo y pruebe nuevamente adjuntándolo en Adjuntar archivo local, Examinar.

Ambiente (s) requerido:

• Ambiente de navegación (computador y conexión a Internet)

• Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.

•

...