Caso Panaderia Croissant
Enviado por carlosrojas2013 • 6 de Mayo de 2014 • Ensayos • 370 Palabras (2 Páginas) • 4.436 Visitas
CASO PANADERIA CROISSANT
El señor Reinaldo Ramírez, abogado de 40 años de edad,
compró la panadería CROISSAN, motivado por el deseo de
tener un negocio propio que le generara empleo a su familia y
mejorara sus ingresos. En la panadería laboran de tiempo
completo 4 primos del señor Reinaldo en el área de
producción, con quienes se ha negociado pagar un salario
integral de $500.000. La panadería en los últimos años ha
cambiado en 6 ocasiones de panadero, debido a que estos le
daban recomendaciones a Don Reinaldo, las que finalmente se
descubría que beneficiaban a los empleados y no a la
panadería, algunos de los panaderos, están laborando en otras
panaderías donde devengan mejores salarios. Los panaderos
no se encuentran afiliados a ningún sistema de seguridad
social por no considerarlo importante, ellos han propuesto
que el dinero que el empresario debería destinar para este
compromiso sea entregados a ellos. Generalmente los
panaderos aprenden el oficio una vez que ingresan a
Croissant, mediante cursos ofrecidos por los proveedores. La
panadería produce las líneas de panadería, pastelería y
cafetería, la capacidad de producción está siendo utilizada en
un 40%. Durante los últimos 3 años la panadería ha mantenido
la misma variedad de productos en puntos de ventas. La
esposa del señor Reinaldo trabaja como cajera y vendedora en
la panadería, en ocasiones ella decide comprar de contado
materias primas para aprovechar descuentos, sin embargo,
cuando el señor Reinaldo le consulta sobre el efectivo para
pagar los sueldos de la quincena y otros compromisos se encuentra con dificultades por la falta de dinero. Los
panaderos son quienes deciden los productos y las cantidades
a producir diariamente; son frecuentes las discusiones entre
los dos esposos porque se pierden oportunidades de venta
por no contar con los productos en la estantería. El negocio
fue visitado por un representante de salud pública, quien
estableció sanciones por encontrar que los panaderos no
cuentan con la dotación requerida. A la panadería acuden con
frecuencia propietarios de tiendas y cafeterías de colegios de
los barrios vecinos. Usted ha sido contratado por el señor
Reinaldo como Asesor Administrativo para que le ayude
a Analizar la situación actual de la empresa y elaborar todas
las fases del proceso de planeación.
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