Conservación de alimentos
Enviado por Yureidi Espinosa • 19 de Septiembre de 2023 • Documentos de Investigación • 463 Palabras (2 Páginas) • 31 Visitas
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
TAREA 1
FUNDAMENTACIÓN TEORICA
TUTORA
LUZ KARIME HERNANDEZ
ESTUDIANTE
YUREIDI GARZÓN ESPINOSA
GRUPO
232005_1
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
UNAD
2023
INTRODUCCIÓN
En esta primera unidad trabajamos dos temas importantes para la industria alimentaria tipos de alteraciones en los alimentos y controles preventivos aplicables en los proceso de industrias de alimentos esto con el objetivo de seguir formándonos con grandes conocimientos ya que esto nos da un plus para salir a competir laboralmente.
Es importante resaltar la importancia de este curso ya que gracias a este reto terminaremos al final del semestre teniendo un conocimiento bastante amplio de los que podremos afrontarnos en nuestro futuro reto laboral.
OBJETIVO GENERAL
- Identificar los tipos de alteraciones en alimentos y que controles preventivos podemos aplicar en la industria alimentaria
OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Conocer cuáles son los controles preventivos sus ventajas y desventajas en una organización
- Identificar los tipos de alteraciones de los alimentos y las consecuencias que puede traer en la industria alimentaria
- Utilizar herramientas digitales para la creación de actividades.
CUADRO SINOPTICO[pic 1]
CUADRO COMPARATIVO
Tipo de control preventivo | ventajas | desventajas | Aplicación en la industria de alimentos |
Controles en proceso |
| • Compromiso con resultados frente a cumplimiento. | Aplica en todo el proceso de transformación desde la recepción de mp hasta su despacho |
Controles preventivos de saneamiento |
|
| Etiquetado del producto con advertencia de producto alérgenos separación se mp en área de almacenamiento |
Controles preventivos de alérgenos |
|
| Recepción y almacenamiento de las MP y evitar la contaminación cruzada en proceso |
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