Ti De Las Brujas De Cachiche

I. INTRODUCCIÓN

Las Tecnologías de Información en los procesos de entrada, transformación y salida podrían dar a las empresas una importante ventaja competitiva, al permitir administrar el entorno organizacional y crear valor para toda la compañía.

El presente trabajo, tiene como objeto realizar un análisis deductivo con el fin de identificar la propuesta de valor del Restaurante Brujas de Cachiche; y consecuentemente plantear una propuesta de solución tecnológica alineada a la propuesta de valor

Mediante la presentación de este trabajo se busca demostrar la importancia que tiene el uso de la Tecnología de la Información en un negocio en crecimiento y que tiene proyectado crecer a nivel internacional.

En este trabajo se describe una breve información sobre el negocio, sus procesos operativos, propuesta de valor, procesos críticos, el segmento de clientes que tiene establecido, las características que resaltan al negocio, así como lo que se espera obtener con la instalación en el negocio de los aplicativos informáticos.

II. ANTECEDENTES DEL RESTAURANTE BRUJAS DE CACHICHE

Brujas de Cachiche es un Restaurante Turístico de Cocina Clásica Peruana, de categoría Cinco Tenedores, que fué creada en 1992. Inicialmente sus instalaciones fueron diseñadas para atender una demanda de 150 comensales por día, sin embargo la afluencia del público superó ampliamente la capacidad planificada alcanzando; hoy en día, la demanda fluctúa entre los 250 y los 380 clientes por día.

Cuenta con la calificación de primera categoría cinco tenedores turísticos otorgada por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo del Perú, para proveer un servicio de primera clase en una variada gama de opciones: Servicio a la carta, buffet permanente de almuerzo, buffet de ollas de barro, alternativas diversas de menús turísticos a precios verdaderamente atractivos y muy competitivos para los grupos de turismo que nos visitan.

El Restaurante Brujas de Cachiche en la actualidad ofrece una variedad de ambientes que le permiten una gran versatilidad, lo cual operativamente facilita la atención simultánea de reservas privadas de orden corporativo tanto de empresas, embajadas, instituciones, etc., como de reservas familiares, personales, de aniversarios y afines.

Actualmente, constituye uno de los escenarios más importantes de la cocina peruana, apreciado tanto por los comensales peruanos y especialmente por los visitantes del exterior. Es así que, el Restaurante Brujas de Cachiche se encuentra en proceso de expansión internacional de la Marca a través de franquicias, alentado por un contexto de aprecio a la presencia de la Gastronomía Peruana en el mundo.

III. VISIÓN Y MISIÓN DEL RESTAURANTE BRUJAS DE CACHICHE

VISIÓN

Ser una exitosa cadena nacional e internacional de restaurantes de comida peruana clásica, reconocida como una marca gastronómica de aprecio internacional.

MISION

Brindar los mejores estándares de calidad en nuestros productos gastronómicos y excelencia en el servicio de atención al cliente, a precios competitivos y en un ambiente agradable que rescata la cultura peruana.

IV. MAPA ESTRATEGICO

Procesos Críticos:

El Restaurante Brujas de Cachiche, agrupa sus procesos en cinco grupos definidos: Los procesos de Logística de Entrada, Operaciones, Logística de Salida, Ventas y Servicios Post- Venta.

Se identifican como procesos críticos al proceso de Preparación de Alimentos y Bebidas, y al proceso de Atención al Cliente.

V. PROPUESTA DE VALOR DEL RESTAURANTE BRUJAS DE CACHICHE

El Restaurante Brujas de Cachiche, brinda sus servicios logrando una combinación tres aspectos: cocina clásica peruana, cultura milenaria y excelencia en el servicio de atención al cliente.

Rescata los sabores de la gastronomía tradicional a través de recetas tradicionales ofreciendo platos que datan del imperio inca y otras culturas prehispánicas, al mismo tiempo brinda Excelencia en el servicio de atención al cliente, al contar con la categoría de cinco tenedores.

VI. SEGMENTO DE MERCADO DEL RESTAURANTE BRUJAS DE CACHICHE

Se identifican los siguientes grupos de clientes, a los cuales van orientados los servicios.

 Clientes peruanos de nivel socio-económico A y B.

 Clientes extranjeros.

 Empresas corporativas peruanas del sector turístico.

 Grupo de clientes para reuniones de negocio que requieren salas privadas a las medidas de sus necesidades.

El cliente encuentra un lugar para degustar los sabores tradicionales de la comida clásica peruana en un ambiente cálido, acogedor y amigable donde es tratado con amabilidad y cortesía, y muchas veces recibe más de lo que espera.

Percepción del cliente:

Según los resultados de las Encuestas de Satisfacción al Cliente, durante todos los meses del presente año, el mayor porcentaje de clientes califica como EXCELENTE la amabilidad y cortesía del personal en la atención, seguido de Calidad de Platos, bebidas, tiempo de servicio y precio.

Disciplina de Valor

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