1.3.2 MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES (MOF)

(MANUAL DE ORGANIZACIÓN DE FUNCIONES)

GERENTE:

* Es responsable de rendimiento del negocio del restaurante

* Desarrolla planes de ventas.

* Supervisa los presupuestos para controlar los gastos.

* Supervisar que el equipo este en óptimas condiciones de limpieza como lo establecen los estándares.

* Controla los inventarios como equipo de operación.

* Delega funciones y las supervisa.

* Realiza cursos de capacitación.

* Hace relaciones públicas con sus clientes.

* Realiza promociones.

ADMINISTRADOR

* Representar a la compañía frente a terceros.

* Identificar las necesidades de cada uno de sus clientes.

* Responsable de la administración y archivos del restaurante

* Es responsable de desarrollar los principios básicos de la Administración

* Buscar permanentemente proveedores confiables que le permitan llevar a cabo su trabajo.

* Estar atento a todas las ofertas de productos nuevos que puedan llegar a beneficiar a la parte de producción.

CONTADOR:

* Lleva el registro de la empresa.

* Responsables de los archivos de la empresa.

* Lleva la contabilidad.

* Encargado de elaborar los informes necesarios de contabilidad.

* Encargado de elaborar los estados financieros que se entregan a SUNAT

* Reclamar extractos en diferentes bancos.

CHEFF:

* Organizar las comidas del día según la carta.

* Servir en porciones adecuadas para cada persona.

* Tener el suficiente cuidado con los alimentos de una manera higiénica.

* Ser el responsable del inventario de suplementos de materia prima y elementos de su zona de trabajo.

* Ser responsable con los cargos bajo su mando

* Prepara ordenada y rápidamente sin dejar de lado el buen sabor de los alimentos para un buen servicio.

* Es atento a sugerencias de superiores y clientes.

* Saber todos los ingredientes y la preparación de todos los platos del menú y los platos a la carta.

MOZOS Y AZAFATAS:

* Son los únicos responsables en brindar servicio a la mesa.

* Están obligados a prestar un servicio amable, eficiente y Cortez con un alto grado de profesionalismo y compañerismo.

* Responsables en errores y omisiones en el cobro de cuentas de consumo.

* Encargados de resolver en primera instancia o definitivamente las quejas de los clientes o reportarlas al gerente.

* Dan al cliente información de interés general cuando se requiera.

* Toman la orden de los clientes y la lleva a la cocina

* Llevan los alimentos preparados de la cocina para servirlos a los comensales.

* Retiran los platos sucios, asean la mesa antes del café y los postres.

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